18 nous beneficis increïbles per a la salut en gaudir del vi francès

1. Un xec a la nevera i a la vinoteca i GRRRR. Les ampolles són GRANS!
2. Vull una copa de vi (potser una mica més), però segur que no una ampolla. Què fer?
3. Barregeu un gintònic o un escocès a les roques o us conformeu amb un Diet Coke (mai una alternativa viable)?

Durant gairebé dos anys, he estat tancat en un espai que sembla reduir-se minut a minut. Sembla que el rellotge de l’ordinador funciona molt lentament i triga una eternitat a arribar a l’hora de PARAR oficialment. Finalment, són les 5:XNUMX, un moment adequat per tancar i obrir una ampolla de vi francès.

---

Imatges del vi francès

Hi ha molts nivells de plaers associats a pensar en el vi francès: els bells castells antics, les exuberants vinyes verdes; les vinyes que pengen amb raïm amb força; aire dolç fresc i picant brillant amb fecundació orgànica; el brunzit de les abelles collint nèctar per alimentar els seus treballadors.

I després, hi ha el vi mateix. Vins francesos poques vegades són subtils: o bé t’agrada el que et toca el nas, et cobreix la llengua, es queda breument a la boca i deixa un record que passa fugitivament i després desapareix suaument ... permetent un moment perfecte per aixecar el got en previsió del pròxim glop ... o tu no.

Challenges

Durant segles, els vins de França han estat una beguda cobejada, estimada i assaborida arreu del món. La noció francesa de “terroir” inclou des de la temperatura de l’àrea fins a l’acidesa del sòl; tot això afecta de manera significativa la qualitat, el gust, l’olor i el sabor del raïm utilitzat per produir el vi.

Al llarg de la història, els factors ambientals han influït en els vins, des de l’escalfament global fins a la industrialització i els moviments de població, fins a una infinitat d’altres esdeveniments que són serendípits i no es poden controlar. Actualment, els desafiaments als que s’enfronten els viticultors francesos són les tarifes, els retards en l’enviament, l’escassetat de contenidors, les arribades tardanes, les fluctuacions de divises i el “elefant a l’habitació”, COVID-19. Amb tots els problemes que afronta el negoci vitivinícola francès, una indústria que dóna feina a aproximadament 558,000 treballadors (2017), la gent tem que moltes vinyes petites familiars no puguin suportar l’atac actual de reptes i tanquen o venguin a productors de vi més grans.

La realitat d’un xoc al mercat vinícola francès va ser una sorpresa, ja que França va dominar el mercat dels vins fins, amb Bordeus i Borgonya, respectivament, prop del 50 i 20 per cent de l’activitat comercial el 2019 (Live-ex.). com). Afortunadament, hi ha bones notícies: a la primera meitat del 2021, França va exportar 7.3 milions d’hectolitres de vi valorats en 5.1 milions d’euros, cosa que representa un augment del 15% del volum i del 40% del valor en comparació amb els primers sis mesos del 2020, durant el tancament. . Les exportacions franceses de vi superen les de la primera onada de COVID i tornen a taxes de creixement superiors als resultats previs al COVID.

El mercat americà torna a comprar vi francès des de la suspensió dels impostos de Trump / Airbus per als vins tranquils, sense oblidar els enviaments rècord de vins escumosos, inclosos els xampanys. L’abril de 2021 França va exportar 221,000 hectolitres de vi valorats en 208 euros, la qual cosa equival a un sorprenent 90% de volum i un 131% de valor en comparació amb l’abril de 2020 (vitisphere.com).

Avantatges de beure vi

És molt tranquil·litzador saber que prendre un got de vi francès és bo per a la meva salut, ja que el raïm és la font dels molts beneficis. El vi aporta manganès, potassi, ferro, fòsfor i vitamina B6. També conté magnesi, un mineral que pot ajudar a reduir la pressió arterial i els nivells de sucre a la sang, reduint el risc de malalties del cor, diabetis i ictus. Els antioxidants del vi lluiten contra els danys cel·lulars del nostre cos causats per l’envelliment i factors ambientals com la contaminació i l’estil de vida. En prevenir i invertir aquest dany cel·lular, una dieta rica en antioxidants pot reduir el risc de desenvolupar malalties cròniques, inclòs el càncer.

francès els vins són una delícia meravellosa per a persones amb dieta, ja que només hi ha 121 calories en un 150 mil·lilitres de vi blanc i els glops moderats poden afavorir la salut renal i protegir-se de la malaltia d'Alzheimer. El vi negre (amb 127 calories) té un contingut vitamínic i mineral més alt i conté gairebé deu vegades el nombre de polifenols (compostos vegetals que tenen propietats antioxidants) que el vi blanc.

La mida importa

Així doncs, hi ha notícies i bones notícies. Els vins francesos estan disponibles als EUA i no només tenen un bon sabor, sinó que també són bons per a la meva salut.

Tot i això, encara tinc el dilema de la mida de les ampolles. Una ampolla que conté 25 unces fluides és ara àmpliament acceptada com a estàndard per al vi. Recentment, les ampolles més petites han estat àmpliament disponibles. Es desconeix l’impacte de les ampolles més petites en el consum, tot i que l’ampolla més petita pot disminuir el consum augmentant l’esforç necessari per obrir i consumir més d’una ampolla. Les ampolles més petites també poden augmentar el consum reduint les barreres i, per tant, augmentar la freqüència dels episodis de consum de begudes. Es pot percebre que la quantitat de vi que es conserva en ampolles més petites és massa petita. Els estudis suggereixen que l'exposició visual a mides de porció més grans pot ajustar les percepcions del que constitueix una porció de mida "normal". Si es percep que les ampolles més petites són massa petites, això podria involuntàriament conduir a un consum excessiu de vi, ja que s’obren i es consumeixen ampolles addicionals durant un esdeveniment de consum.

He trobat la resposta

La bona notícia és que els vins LGV estan disponibles en esvelts cilindres de plàstic de 6.3 unces (8 polzades d’alçada, un diàmetre de poc més d’1 polzada amb tap de rosca), que ofereixen una mica més d’una quantitat mitjana que s’aboca en una copa de vi per el glop perfecte mentre m’assec davant de la pantalla de l’ordinador, intentant estar despert durant una reunió de Zoom.

Tot i que aquesta mida d’una sola porció és un incentiu per a mi per conservar un estoc de vins LGV negres i negres a la meva vitrina i refrigerats a la nevera, vull beure vins tan bons o millors que qualsevol cosa disponible en una mida més gran.    

Més bones notícies. LGV s’ha associat amb molts cellers dirigits o codirigits per dones, com ara Elisabeth Prataviera (Domaine de Menard i Haut-Marin), Ines Andrieu (Domaine de Caylus) i Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut), tots associats a vinyes orgàniques que practiquen la sostenibilitat Agricultura.

Amb ampolles de plàstic de mida més petita, els vins tenen una mida perfecta, fomentant l’experimentació i l’exploració de vins negres, blancs i rosats de productors de vi boutique.

1.            Inés Andrieu. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Una barreja de raïm de cultiu orgànic amb Syrah (60%) i garnatxa (40%).

Des de la part sud de França (Pays d'Heralult - una secció de la regió més gran del Llenguadoc-Rosselló), això és amor en un vi rosat de corall clar (puc imaginar un vestit estival d'aquest fràgil coral pàl·lid / rosa). L’aroma em fa feliç el nas, ja que aporta notes de maduixa i cítrics. El paladar està satisfet amb suggeriments de pomes, pinyes i un rastre d'espècies. Perfecte per prendre un xup-xup a la piscina mentre es pon el sol i els banyistes es retiren per preparar-se per sopar.

2.            Gerard Damidot. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Una barreja de Mourvèdre (80 per cent), garnatxa (10 per cent) amb Consault (10 per cent).

Situada a Provença (pas de muntanya, Quartier Val d’Arenc), la finca està gestionada per l’enòleg Gerald Damidot (de Borgonya) que ha transformat la vinya en pràctiques d’agricultura ecològica (2015) i aquest procés impacta positivament en la qualitat del raïm. El sòl de la vinya es compon de pedra calcària, fòssils, margues arenoses, argiles margoses i roca mare de pedra sorrenca, sense pesticides ni productes químics enlloc; les tasques de poda i collita es realitzen manualment. Bandol és considerada la millor rosa de França, classificada constantment per sobre dels 90 punts.

El Bandol presenta un color rosa beix als ulls, aporta vibracions de préssec blanc, pomelo rosa, maduixa, llimona i llima al nas, mentre que les baies i els cítrics entretenen el paladar. Una acidesa brillant i ventosa el converteix en el BFF perfecte per a amanides, quiche, bouillabaisse i pícnics de pollastre rostit fred.

3.            Elisabeth Prataviera. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100%) 2020.

Les 150 hectàrees de vinya es troben al petit poble de Gondrin, a la zona IGP de la Costa Blava, a l’antic terrer, on les vinyes es planten en sòls poc profunds i pedregosos, rics en fòssils, utilitzant només fertilitzants orgànics. Les collites es completen a la nit o a primera hora del matí.

L’atractiu dels ulls és gairebé aigua dolça i clara amb reflexos daurats. Penseu en les flors i les fruites (especialment toronja, pomes i llimones) que aporten un aroma primaveral al nas. Més flors que fruites recobren el paladar amb un final sorprenentment fort i amb una lleugera acidesa. Perfecte per menjar a la primavera i l'estiu amb salmó i cua de llamàntol d'aigua freda o gaudir-ne com a "sol".

4.            Martine i Jean-Marie Nadal. Martine Nadal. Nadal-Hainaut. Cabernet Sauvignon (100%) 2019.

Jean Marie Nadal és la cinquena generació de la finca que té 43 hectàrees plantades de vinya al cor del Llenguadoc-Rosselló (a partir del 1826). Com a propietari i enòleg, Nadal dóna suport a l’agricultura sostenible i el 2010 va convertir l’operació en agricultura ecològica. El raïm es verema a primera hora del matí i es classifica manualment abans de col·locar-lo al dipòsit. Envellit en bótes noves de roure francès.

Si un color morat fosc i atractiu atreu la vostra vista i l’aroma de cireres negres madures i fusta mullada (al bosc), mores seques, prunes i fruites vermelles fosques entretenen el vostre paladar, oferint tanins atrevits ... és la vostra idea d’un vi deliciós, seràs un càmping feliç amb aquesta experiència gustativa. Maridatge amb rara carn de vedella, vedella o pasta.

5.            Laurence i Stephane Dupuch. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Una barreja de Cabernet Sauvignon (63 per cent), Merlot (37 per cent).

Crus Bourgeois és una classificació de vins de Bordeus, França que es va iniciar el 1932 i es va reiniciar el 20 de febrer de 2020. Cobreix exclusivament els vins negres produïts en vuit denominacions de la regió de la riba esquerra del Medoc que no estaven associades a la classificació de vins de 1855, però que són actualment considerat "excel·lent". Aquesta classificació es renova cada cinc anys.

Les vinyes de 24 acres es troben a Poujeaux. Les tonalitats granates premien l’ull mentre el nas es diverteix amb fruites de pinyol, torrades fresques i espècies suaus. La finca produeix vins de roure francès envellits amb clàssics tons de grosella negra, així com tocs de vainilla, tabac, mores, prunes i cuir. Maridatge amb vedella, porc i carn a la brasa.

© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.