French Dairy Board honra els pastissers del futur de l'Orient Mitjà a Dubai

0a
French Dairy Board honra els pastissers del futur de l'Orient Mitjà a Dubai
Avatar de Harry Johnson
Escrit per Harry Johnson

El Patronat Làctic Francès i el Unió Europea, han tornat a demostrar el seu compromís de donar suport a la propera generació de pastissers a l'Orient Mitjà mitjançant l'organització del concurs Cream Spirit, que va veure com a jordana, Sanad Jaber, la guanyadora.

El concurs, celebrat al Centre Internacional d'Arts Culinàries (ICCA) de Dubai, forma un element integral del compromís de CNIEL per formar, educar i ensenyar a joves i futurs pastissers aspirants al CCG. Com a part de la campanya, van tenir l'oportunitat d'aprendre d'una de les pastisseres més importants del món, Claire Heitzler, protegida del llegendari xef Alain Ducasse.

Sota la mirada especialitzada de la xef Claire i dels reconeguts experts en pastisseria amb seu a Dubai, els germans Chef Wassim i Omar Orfali, els joves xefs es van desafiar a prendre la clàssica pastisseria francesa, Saint. Honoré, i afegeix un toc modern.

En el concurs van participar un total d'11 pastissers emergents de països com els Emirats Àrabs Units, Jordània, el Marroc i l'Índia. Es van unir a Jaber a la "taula superior" Intissar El Soussi del Marroc i Sudhakshina Iyer de l'Índia.

Laurent Damiens, director del CNIEL, va dir: "Malgrat les dificultats de l'any passat, estem compromesos a oferir als joves xefs i futurs professionals l'oportunitat de desafiar-se i aprendre d'alguns dels millors del negoci".

“Cada any ens impressiona el talent de la regió, i aquest any no ha estat diferent. La creativitat, el gust i la presentació del que hem vist ha estat extraordinari”, ha afegit.

El concurs va ser jutjat per la xef Claire Heitzler; el xef Mohamed Orfali, fundador d'Orfali Bros; la influencer de les xarxes socials Samantha Wood, creadora de Foodiva; l'influencer alimentari Homan Asayo; la directora del curs de l'ICCA, Shanaaz Rajaas; i Laurent Damiens.

En el marc del concurs, tots els aspirants a xefs van gaudir d'una demostració de la xef Claire, que va mostrar les seves habilitats a l'hora de fer un Mont-Blanc, un clàssic de la pastisseria francesa. Després d'una sessió de preguntes i respostes, tots els xefs competidors van tenir l'oportunitat d'aprendre més de la xef Claire i els germans Chef Wassim i Omar Orfali.

Per concloure la jornada, es va celebrar una taula rodona per revisar la indústria de la pastisseria amb temes com la sostenibilitat, el residu zero, l'origen i la qualitat, tots tractats durant la sessió.

Sobre l'autor

Avatar de Harry Johnson

Harry Johnson

Harry Johnson ha estat l’editor de tasques de eTurboNews durant més de 20 anys. Viu a Honolulu, Hawaii, i és originari d'Europa. Li agrada escriure i cobrir les notícies.

Comparteix a...