Imagineu-ho: és tard a la tarda d’estiu; us relaxeu amb els amics a la terrassa del vostre Manhattan àtic. El clima és càlid, humit, humit, plujós, definitivament indesitjable. Quin vi és la selecció perfecta per millorar l’estat d’ànim? Un francès Rosa!
No hi ha cap rosa francesa ... sinó la rosa francesa del castell de Berna (Provença) que actualment abasta 1,250 acres de camp al cor de la Provença. Envoltats de garrigues i oliveres, els 290 acres de parcel·les vinícoles es planten amb varietats de raïm Garnatxa, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carinyena, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc i Rolle.
Els raïms
Pot ser difícil de comprendre, però hi ha qui continua creient que Rose és una barreja de vins negres i blancs; d'altres pensen que la rosa es fa a partir d'una varietat de raïm única anomenada "rosa".
La majoria de roses s’elaboren a partir de raïm negre com la garnatxa, amb un petit percentatge de raïm blanc afegit a la barreja. Cal tenir en compte que el color de la rosa prové de les pells del raïm, ja que el suc de la majoria del raïm és gairebé incolor.
grenache
Principals raïms: Carinyena, Cinsault, Garnatxa, Mourvedre i Tibouren amb un ús creixent de Cabernet Sauvignon i Syrah. Hi ha un requisit AOC que com a mínim el 20 per cent de la rosa s’hagi de barrejar a partir del vi produït pel mètode de maceració Saignee. Saignee (sagnat - en francès), consisteix a fer que la rosa sigui un subproducte de la fermentació del vi negre, on una part del suc rosat del most de raïm s’elimina en una fase inicial i es fermenta per separat per produir la rosa. Normalment són secs amb les ratllades derivades de l’acidesa.
Enòlegs més nous han introduït l’ús de bótes de roure per a la criança i la fermentació. Alguns viticultors utilitzen dipòsits de temperatura controlada que permeten un procés de fermentació més fresc i millor per a la producció de vi blanc.
[btn url = ”https://wines.travel/new-yorkers-discover-french-roses-9577/” text_color = ”# ffffff” bg_color = ”# 1d5909 ″ icon =” ”icon_position =” start ”size =” 18 ″ id = ”” target = ”on”]
Feu clic aquí per llegir l'article complet sobre vins.viatge
[/ btn]
QUÈ TREURE D'AQUEST ARTICLE:
- Saignee (bleeding – in French), involves making Rose as a by-product of red wine fermentation where a portion of the pink juice from the grape must is removed at an early stage and fermented separately to produce Rose.
- It should be noted that the Rose's color comes from the skins of the grapes as the juice of most grapes is almost colorless.
- There is an AOC requirement that at least 20 percent of the Rose must be blended from wine produced by the saignee method of maceration.
