La companyia israeliana va anunciar que ha desenvolupat un filet de peix de mero imprès en 3D a partir de cèl·lules mare, que després es processen mitjançant la tecnologia de bioimpressió en una forma semblant a un peix.
Stakeholder Foods, juntament amb Umami Meats, ha creat un mètode de bioimpressió en 3D del vostre propi peix "fresc", que, segons diu, imita el gust i la textura del peix natural i estarà llest per cuinar immediatament.
Segons la companyia, el nou producte podria arribar a les prestatgeries dels supermercats a finals d'any.
"En els propers mesos, tenim la intenció d'anunciar els nostres plans per portar aquest peix conreat de classe mundial al mercat", va dir Mihir Pershad, director general d'Umami Meats en un esdeveniment de tast a Israel la setmana passada.
"En el primer tast, vam mostrar un producte cultivat que s'escama, sap i es fon a la boca exactament com hauria de fer un peix excel·lent", va explicar.
Els filets de peix de mero es creen combinant cèl·lules mare de peix amb diversos nutrients, que posteriorment es processen en biotintes i després en una impressora. El procés d'impressió dura només uns minuts i el producte es pot cuinar i menjar immediatament.
Les parts interessades també estan treballant per crear talls sencers de carn impresa en 3D, inclosos bistecs i altres mariscs com l'anguila. El 2020, el gegant de menjar ràpid KFC es va associar amb una empresa de bioimpressió russa per produir nuggets de pollastre artificials.
Les noves tecnologies poden tenir nombrosos beneficis, sobretot pel que fa a l'escassetat d'aliments.
A més, el peix modificat biològicament està lliure de contaminants com els microplàstics, que podrien afectar les poblacions de marisc collides tradicionalment.
