Aquesta iniciativa pionera està sent implementada pel Jamaica Centre for Tourism Innovation (JCTI), una divisió del Tourism Enhancement Fund (TEF).
El programa de 12 mesos, que va començar el 5 de maig, reuneix 25 sous-xefs de sis de les principals cadenes hoteleres de Jamaica en una demostració de col·laboració sense precedents. Dissenyada per enfortir la capacitat culinària de l'illa, la iniciativa busca millorar les habilitats dels treballadors del turisme alhora que millora l'atractiu del país com a destinació gastronòmica mundial.
"Sóc un apassionat del desenvolupament del capital humà."
«Per això porto tant de temps en el sector turístic: la gent», va dir el ministre Bartlett. «Res no defineix millor la meva gestió del sector turístic durant els darrers 13 anys que la professionalització del sector, on els nostres treballadors estan equipats amb credencials apilables que els ofereixen mobilitat i portabilitat».
El programa s'ofereix a través d'una col·laboració estratègica entre l'American Hotel & Lodging Educational Institute, l'American Culinary Federation i HEART/NSTA Trust. En completar-lo, els participants obtindran dues qualificacions reconegudes internacionalment: la credencial ManageFirst Professional de la National Restaurant Association i la designació de Certified Sous Chef de l'American Culinary Federation.
Els hotels participants en aquesta cohort inaugural inclouen Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, i Hyatt Ziva i Zilara Rose Hall.
Estructurat en mòduls trimestrals, el programa combina cursos teòrics rigorosos amb una formació pràctica immersiva.
Es va llançar amb la formació i certificació SERV Safe Manager, facilitades per la Dra. Shelly-Ann Whitely-Clarke i el professor Kevin Scott de Go Global Food. Al llarg de l'any, els participants rotaran per àrees culinàries especialitzades, com ara pastisseria, menjador, cuina calenta, cuina especialitzada, sopes i salses clàssiques i carnisseria.
Pel que fa a l'aspecte acadèmic, exploraran temes com el control de costos dels serveis d'alimentació, la gestió d'hostaleria i restaurants, la gestió de recursos humans i els principis de la gestió d'aliments i begudes.
Durant el seu discurs, la Dra. Whitely-Clarke va declarar que l'objectiu del programa és preparar els candidats per convertir-se en millors líders i gestors dins de les operacions culinàries del sector turístic de Jamaica. "Volem equipar-los millor per convertir-se en els nostres xefs executius; aquest és l'objectiu general del programa", va explicar.
També va assenyalar que la credencial de ManageFirst Professional valida una base sòlida en coneixements de restauració i hostaleria, mentre que la designació de Certified Sous Chef confirma que els candidats han assolit un punt de referència reconegut d'habilitat i experiència culinàries.
El Dr. Carey Wallace, director executiu del Fons per a la Millora del Turisme, es va dirigir als participants i va subratllar l'impacte més ampli de la seva participació. "La vostra responsabilitat no és només a la vostra cuina o hotel, sinó que tota la regió us mira. Quan brilleu, esteu aixecant tot el Carib amb vosaltres".
Aquest punt de referència iniciativa culinària reflecteix el compromís permanent de TEF amb la innovació, el desenvolupament professional i l'excel·lència dins de la pròspera indústria turística de Jamaica.
VIST A LA IMATGE: El grup inaugural de 25 participants del Programa de Desenvolupament de Sous Chefs del Jamaica Centre for Tourism Innovation celebra l'esdeveniment de llançament al Hilton Rose Hall Resort. A la foto (fila inferior, 8è per l'esquerra) l'Honorable Edmund Bartlett, Ministre de Turisme; (fila inferior, 5è per la dreta) l'Honorable Godfrey Dyer, President del Fons de Millora del Turisme; (fila superior, 8è per la dreta) el professor Kevin Scott de Go Global Food; (fila superior, 4t per la dreta) el Dr. Carey Wallace, Director Executiu del Fons de Millora del Turisme; i (fila superior, 2a per la dreta) Robin Russell, Presidenta de l'Associació d'Hotels i Turisme de Jamaica. Aquest innovador programa de 12 mesos té com a objectiu dotar els professionals culinaris de Jamaica amb credencials i habilitats avançades reconegudes internacionalment per millorar el producte turístic del país.
