poder
Anualment, Gambero Rosso, una organització amb seu a Itàlia, revisa i selecciona quins són els millors vins italians de llançament recent. La guia, publicada per primera vegada el 1987 per Gambero Rosso (editorial enogastronòmica), s’ha convertit en la guia de vins italians més influent ja que valora els vins de cada productor per regió.
Milers de vins avaluats
El premi Tre Bicchieri (Tres Copes) per al 2017 es va lliurar a 428 vins (menys del 2% del total de vins avaluats pels panells de tast). Es consideren vint-i-una de les regions vitivinícoles d’Itàlia i requereixen la degustació de més de 25,000 vins de 2400 cellers. El procés de revisió i classificació s’inicia a principis d’estiu amb panells regionals de tast de vins i acaba amb la publicació dels premis Tre Bicchieri 2017 per etapes, per regions, des de finals de setembre fins a mitjans d’octubre.
Pocs són els escollits
Per al 2017, les regions del Piemont, Toscana, Vèneto i Alto Adige van rebre 219 premis, més del 50% del total. Els vins de la Toscana van rebre el major nombre de premis (80 o 18.7 per cent del total), i el major nombre va ser per als vins Brunello di Montalcino i Chianti Classico. Els vins Brunello van rebre 13 premis centrats en els vins del 2011, que, tot i ser un gran any, no va ser tan fantàstic com el 2010.
Objectiu o subjectiu
Aquest sistema de classificació, com amb tots els altres, es basa en consideracions subjectives; no obstant això, es creu que l'organització intenta ser objectiva ja que els vins s'avaluen mitjançant tasts a cegues i centenars de tastadors diferents participen en el procés d'avaluació. Cada any, els panells aconsegueixen obrir-se camí a través de milers de vins que d'altra manera podrien escapar de l'atenció.
De valor per a qui
El premi Tre Bicchieri és important per a un celler, ja que indica que és un dels millors d’Itàlia i permet validar l’artesania del viticultor i posa l’atenció en l’organització, millorant la seva posició al mercat. Tot i que no és fàcil de cercar i és difícil de llegir, el llibre presenta una gran quantitat d’informació al consumidor i al comprador de vi que busquen informació sobre els vins italians.
I els guanyadors (degustacions seleccionades)
• Sparkler de l'any
Ruggeri. Valdobbiadene Extra Dry. Giustino B. 2015. Regió. Vèneto; 100% de raïm Glera.
Les vinyes es troben als turons de les Dolomites, al nord de la província de Treviso. El vi està dedicat a Giustino Bisol, que va iniciar el celler el 1950. Aquest vi escumós és el resultat d’extenses proves amb seleccions especials que van començar a la vinya i van continuar amb la criança en ampolla. Després de la fermentació, el vi reposa a baixa temperatura fins a la primavera quan entra en autoclau per una segona fermentació.
• Groc palla als ulls amb un matís de pomes verdes, mineralitat i terra amb una dolçor subjacent des del pa fresc al forn fins al nas. Al paladar, hi ha una acidesa vibrant i una mica d’amargor, enmig de bombolles lleugeres. Busqueu un acabat net, equilibrat i nítid. Begueu com a aperitiu o marideu amb peix agredolç o amanida de gambes tailandeses amb verdures asiàtiques i amaniment de pesto.
• Productor de l'any
Bio Vio. Riviera Ligure di Ponente Pigato. A Da Bon 2015. 100 per cent de raïm Pigato.
Pigato “In Da Bon” (Molt bo) el celler Bio Vio és un vi blanc ecològic desenvolupat per Giobatta Vio. El vi es produeix a Marixe, part del DOC Riverier Ligure di Ponente. Les vinyes es troben a Bastia Albenga, a 100 metres sobre el nivell del mar, donant al raïm una caminada nocturna amb calor que millora el vi. Després de la maduresa de sis mesos, el vi envelleix en ampolles durant dos mesos, donant com a resultat una bella estructura amb notes afruitades i un suau toc suau d’oceà. La maceració en fred durant 24 hores és seguida d’un premsat suau i fermentació a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable. Criança de 3 mesos en ampolla.
• A l’ull, vara daurada i palla profunda. Al nas es detecten cítrics aromàtics i pomes daurades, notes de cedre i una capa d’ametlles. El paladar està encantat amb una mel seca i intensa i notes d’herbes aromàtiques (alfàbrega fresca, farigola, romaní). Maridatge amb pasta amb marisc, anxoves, peix salat, sopa de peix o verdures.
• Celler de l'any
Franciacorta Pas Opere 2009. Bellavista. Denominació: Franciacorta DOCG. 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero. Regió: Llombardia
Franciacorta és una petita zona vinícola de Llombardia, al nord d’Itàlia. És famós pel seu vi escumós d’alta qualitat, elaborat amb el mètode Champagne. La regió vitivinícola es troba a la província de Brescia, als turons immediatament al sud-est del peu del llac Iseo. El Franciacorta és considerat el millor vi escumós d’Itàlia.
Els raïms Chardonnay i Pinot Noir provenen de vinyes de més de 20 anys, cultivades als turons de Franciacorta. Vittorio Moretti va iniciar Bellavista el 1977 amb la idea de crear un celler únic per "allunyar-se de la rutina". L’elaborador del vi és el director Mattia Vezzola.
• A la vista, de color groc palla brillant a daurat amb un perlatge fi i dens. Al nas, fruita madura groga, melmelada de cítrics i revetlla, amb notes de crosta de pa i lleugera mineralitat. Al paladar bombolles molt lleugeres amb un lleuger matís agre (però deliciós) junt amb tocs d'espècies i pebre, vainilla i fruita. L’acabat és suau i envoltant amb una sedositat distintiva. Combineu amb menjar japonès o amb un ric formatge dur i de llarga criança (és a dir, Castelmagno, Parmigiano Reggiano i Bagoss).
• Blanc de l'any
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Sup. Misco 2015. Tenuta di Tavignano. Verdicchio al 100% (poc verd), conreat durant centenars d'anys a la regió de les Marques, al centre d'Itàlia. Comunament elogiat pels crítics per ser una de les millors varietats de raïm blanc d’Itàlia. Marche té dos títols DOC per als vins varietals Verdicchio: Verdicchio dei Castelli di Jesi i Verdicchio di Matelica. Misco i Misco Reserva han rebut els premis més alts disponibles per als viticultors italians.
El terrer produeix mineralitat en els vins blancs secs que s’atribueix als sòls majoritàriament calcaris, argilosos i calcaris i a un clima marítim sec. Jesi experimenta un clima temperat a causa de la proximitat als rius Adriàtic i locals (Cesano i Esino). Els rius també porten vents suaus persistents a terra durant el matí i mar endins a última hora de la tarda. La ventilació ajuda a prevenir malalties fúngiques com la podridura grisa i el míldiu.
La llegenda suggereix que quan les tropes del rei dels visigots, Alarich (370-410), van marxar cap a Roma, se'ls va proporcionar barrils de Verdicchio per mantenir la seva força.
• Color palla a l’ull, amb tocs de verd. El nas es delecta en un sentit de "verd" amb notes herbàcies i pomes fresques. Al paladar, molt suc temperat per espècies i acidesa nítida. Marida amb Brodetto di Pesce (guisat de bouillabaisse) o pecorino.
Per obtenir informació addicional: Vini d'Itàlia 2017
FOTO: Francesco Vinea (1845-1902). Vi, dones i cançó
© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.
