LIVESTREAM EN PROGRESS: Feu clic al símbol d'INICIA quan el vegeu. Un cop jugat, feu clic al símbol de l'altaveu per activar el so.

Brindis per la innovació: llançament de Feldstein Wines als EUA

imatge cortesia d'e.garley
imatge cortesia d'e.garley

Resistent, apassionat i profundament humanista, l'ethos de Feldstein Winery exemplifica l'esperit perdurable de la viticultura israeliana. La clientela de Feldstein està formada per enòfils exigents que aprecien no només les propietats sensorials dels vins, sinó també la seva procedència. El seu estil és eloqüent però directe, amb una subtil influència poètica.

Avi Felstein, nascut a Israel, es va criar a Tel Aviv i va cursar estudis superiors en literatura i filosofia a la Universitat de Tel Aviv. La seva trajectòria professional va evolucionar des de guia turístic i cambrer fins a poeta i escriptor professional, i finalment va culminar amb el seu paper com a famós enòleg, especialment conegut per les innovacions en la indústria del vi israeliana, com els vins sense filtrar de Segal i el seu segell independent, Feldstein Winery.

Va iniciar la seva carrera gerencial a Segal, ocupant el càrrec de vicepresident executiu de Desenvolupament de Negoci quan el celler funcionava de manera independent. Les seves responsabilitats van incloure les importacions i la producció estrangera, i va establir l'escola inaugural de mixologia i barman d'Israel, educant nombrosos cambrers israelians durant la dècada de 1990.

Durant aquesta dècada, Feldstein va fer la transició a la viticultura, convertint-se en un dels pioners del cultiu de la vinífera i l'elaboració del vi a Galilea, a prop de Dalton i Kibbutz Yiron (soci amb el celler Galil Mountain). Després de l'adquisició de Segal per Tempo/Barkan, Feldstein va passar de la direcció a convertir-se en l'enòleg autodidacte de Segal. Se li atribueix la creació del Cabernet Sauvignon sense filtrar de Segal, un dels vins més emblemàtics d'Israel. També va presentar Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), el primer vi israelià premium produït a partir de la varietat Argaman. El mandat de Feldstein amb Barkan-Segal va durar una dècada, i va concloure el 2010 quan va establir Feldstein Winery (2014), una empresa dedicada a l'elaboració de vins elegants i dignes d'envellir.

La filosofia enològica de Feldstein posa l'accent en una gestió meticulosa de la vinya, una intervenció mínima, tècniques d'extracció suaus i un règim mesurat de roure. Utilitza varietats europees, híbrids i raïms autòctons per crear vins innovadors i no convencionals. El 2024, Avi va tornar al celler Barkan Segal com a director tècnic, col·laborant amb Itay Lahat i l'enòleg en cap Olivier Fratty per millorar els estàndards de qualitat al celler comercial més gran d'Israel.

Feldstein. Cabernet Sauvignon

L'encant del vi israelià

Israel fa mil·lennis que produeix vi. El clima càlid i la diversitat del sòl juguen un paper vital en el desenvolupament de sabors complexos, permetent que diverses varietats de raïm prosperin. El celler Feldstein, amb el seu èmfasi en la qualitat i la tradició, combina tècniques modernes amb pràctiques consolidades. El seu compromís amb l'excel·lència es fa patent en el Cabernet Sauvignon, destacat pel seu perfil de sabor i vinificació.

Aspecte: color, claredat i viscositat

En decantar, el Cabernet Sauvignon presenta un profund to robí, indicatiu de la seva complexitat. El vi mostra una bona claredat amb aromes atractius de notes de fruites fosques, acompanyades de tocs de cedre i espècies. En boca presenta una boca suau i ben arrodonida amb una acidesa equilibrada. Els tanins són presents però no aclaparadors, creant una estructura agradable que afavoreix un posterior tast.

L'experiència sensorial inicial es caracteritza per sabors foscos i deliciosos, predominant la grosella negra i les prunes i que ofereixen una intensitat afruitat. Un toc subtil de cedre aporta profunditat al perfil organolèptic general.

Més enllà de la fruita, hi ha tocs de tabac, grafit i diverses espècies que completen el perfil de sabor. El procés d'envelliment en bótes de roure introdueix delicioses influències i tocs de vainilla i moka, juntament amb només un xiuxiueig de pa torrat.

© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.

Aquesta és una sèrie de 2 parts. Estigueu atents a la segona part.

Subscriu-te
Notifica't de
convidat
0 Comentaris
Els més nous
Antic
Respostes en línia
Veure tots els comentaris
0
M'agradaria pensar, comenteu-ho.x
Comparteix a...