Coneixes el millor vi francès i el 2^nd millor destinació a França? Si diguéssiu Bordeus, tindríeu raó! Els vins de Bordeus no només són dels millors del planeta, sinó que la ciutat és la segona destinació més popular de França (París ocupa el primer lloc).

En aquest moment, hi ha aproximadament 7500 castells diferents a Bordeus, que cobreixen més de 120,000 hectàrees o 296,596 acres de vinyes plantades en 60 denominacions diferents, que produeixen gairebé 900 milions d’ampolles de vi per anyada.

La diferència entre esquerra i dreta

Riba esquerra.

El primer creixement de Bordeus, més els altres vins classificats de Burdeos del Medoc de 1855, inclosos els 2^nd, 3^rd, 4^th i 5^th Els creixements són de la riba esquerra. Aquesta és la ubicació de més de 200 castells classificats com a Cru Bourgeois. El vi es va produir a la regió durant milers d’anys, però gràcies als romans, el cultiu del vi va començar de debò al 18^th segle. La zona té drenatge natural, accés a l’aigua de l’oceà Atlàntic i el riu Gironda i el terrer presenta pendents suaus amb una barreja de terres de grava, pedres, sorra, pedra calcària i argila. Entre els noms reconeixibles s’inclouen: Mouton Rothschild, Haut-Brion i Laffite. Els AOC de la riba esquerra inclouen: Medoc, Graves, St. Estephe, Pauillac, St. Julien i Sauternes (elegants vins de postres blancs).

La riba esquerra destaca pel seu cabernet sauvignon que envelleix bé, prenent notes de tabac, caixa de cigars, terra i boscos i que sovint es descriu com tànic, masculí i probablement car.

Una denominació propera és Pessac Leognan anteriorment coneguda com Graves (anterior al 1987). Els sòls produeixen excel·lents vins elegants, refinats i perfumats a partir dels sòls a base de grava. La denominació també és coneguda per Bordeus blancs secs, sobretot Sauvignon Blanc i Semillon.

Marge dret.

Es nota que els vins de la riba dreta són opulents, sedosos, rics i decadents. Les vinyes de la riba dreta solen estar més a prop d’una mitjana de 5 hectàrees i de cases familiars. Entre els productors de vi destacats hi ha Pomerol i Saint Emilion.

El merlot és el raïm més popular cultivat a la riba dreta, que produeix cabernet franc i petit verdot, malbec i cabernet sauvignon. Els resultats són més suaus, més rics i amb menys taní. El terrer inclou pedra calcària, menys grava i més argila (preferit per Merlot). Entre els AOC del marge dret s’inclouen Pomerol (900 productors), St. Emilion, Margaux, Bourg i Blaye.

Varietats de raïm

Merlot (es pot derivar de la paraula francesa merle que significa Merla). Aromes de prunes, gerds, fruites, espècies, caixa de cigars, xocolata, cuir i fum de roure. El seixanta per cent de totes les plantacions són Merlot. Fàcil de cultivar, aquest raïm madura abans que el cabernet sauvignon. Els vins són deliciosos quan són joves. Penseu en Petrus, el vi de Bordeus més car, 100% Merlot.

Cabernet Sauvignon. Considerat el rei dels raïms. Segon varietal de raïm més plantat a Bordeus. Entre els socis combinats s’inclouen Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Els aromes inclouen grosella negra, cassis, pebrot verd, tabac, cuir, carn i espècies i fum del roure.

Cabernet Franc. S'utilitza com a parella de combinació amb Merlot o Cabernet Sauvignon. Aromes de gerds, pruna, violeta i fulles de groselles negres.

Sauvignon Blanc. Principals raïms al fresc i cruixent Bordeus Blanc. Es pot combinar amb Semillon si l'objectiu és un vi més ric i amb cos i una mica de roure. Els aromes inclouen: flor de saüc, grosella espinosa, aranja i préssec.

Semilló. El raïm principal per a un deliciós vi dolç de postres fermentat en bóta sec a Bordeus. Els sabors melats i de nous es desenvolupen amb la criança i la barreja amb Sauvignon Blanc il·luminen i amenitzen l’experiència.

Notes de vi. Comissariada per centenars presentats a la recent Gran Creu de Bordeus de Nova York el 2019

2016 Chateau La Louviere. 85% Sauvignon Blanc, 15% Semillon. Criança de 10 mesos en bótes noves del 30% sobre mares plenes amb batonnage (remenant les mares sedimentades al vi).

Els canadencs gaudeixen d’aquest vi des del 17^th segle. Al 18^th segle el vi es podia trobar a les taules de menjador russes. La Louviere és considerat un dels millors vins blancs secs dels Graves i una excel·lent representació dels vins de la denominació Pessac-Leognan.

Notes de vi: Rossa de color blanc pàl·lid amb brillants daurats a la vista. Al nas hi trobem flaixos únics d’aranja i roses, a més de préssecs, llimes i nectarines, mel i lligabosc, cítrics i fruites tropicals amb notes lleugerament de pi i fumats. Ben estructurat i equilibrat amb una potent declaració de mineralitat al paladar. Llarg deliciós postgust. Maridatge amb salmó al vapor, pollastre o quiche.

2016 Chateau Langoa Barton. 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 9% Cabernet Franc. Envellit. 18 mesos; 60 per cent de barrils nous.

Hugh Barton va comprar aquest castell el 1821. Des de llavors, la propietat roman a la família. Avui Lilian Barton Satoris gestiona les propietats i l'empresa venedora. Les vinyes es troben al sud de la denominació Saint Julien i destaquen per la seva elegància, encant i finor amb sabors subtils.

Notes de vi: Per als ulls, vellut fosc i vermell robí, tendència a un negre / porpra gairebé luxós. Al nas es troben roses velles, terra mullada i cuir envellit, expresso, herbes i espècies. De cos sencer, amb tanins i vainilla que milloren la complexitat de l’experiència gustativa. Perfecte per passar una tarda d'hivern freda amb carn rostida.

2016 Chateau Franc Mayne. 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. Edat de 18 mesos; 60-80 per cent de barrils nous. Sòl: argilós-calcari a l'altiplà i al vessant, argila-sorra al peu del talús.

Denominació: Saint-Emilion Grand Cru

Comprat recentment per Jean-Pierre Savare (president d'Oberthur Finance) i la seva família, el Chateau Franc Mayne, de 7 hectàrees, es troba a l'altiplà de St. Emilion. Anteriorment era propietat de Griet Van Malderen i Herve Laviale (2005). Prop de Beau-Sejour Becot o Grand Mayne, els sòls de Franc Mayne es componen de vessants de pedra calcària i argilo-calcària.

Notes de vi. Fosc profund gairebé negre / morat als ulls. Al nas es troba fruita vermella, roure, cuir, fusta i xocolata. Els tanins ferms integrats afegeixen complexitat al gust amb notes de prunes, herbes, gerds i espècies dolces que se sumen a la deliciosa experiència. Tots els punts sensorials estan encantats.

2016 Chateau Suduiraut Sauterne. 90% de Semillon, 10% de Sauvignon Blanc. Barril envellit de 18 a 24 mesos: 50 per cent barrils nous. Sòl: grava argilosa-sorra. Classificat com a Premier Cru el 1855.

Chateau Suduiraut se sap que és un dels millors Sauternes del món basat en l’elecció de parcel·les de vinya, mètodes meticulosos de collita i control de qualitat de la fermentació en cada bóta més un procés de selecció dràstic quan arriba el moment de fer la barreja dels diferents vins. L’elegància prové d’una combinació de textura voluptuosa, frescor mineral i calor d’espècies.

Notes de vi: Sol daurat de color groc a la vista (amb l’edat l’or brillant evoluciona cap a un ambre fosc). El nas està encantat amb mel, lligabosc i canyella picant, ametlles i avellanes rostides. El paladar es recompensa amb mel, cítrics i albercocs, préssecs i mango temperats per l’acidesa.

2016 Chateau Lafaurie-Peyraguey. 93% Semillon, 6% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle. Barril envellit - 18 mesos - 40 per cent en barrils nous. Sòl: argila i grava més argila i sorra.

Propietat de Silvio Denz, combina el seu amor per l'elaboració del vi i els articles de luxe, incorporant Rene Lalique al disseny de l'ampolla basat en un gravat "Dona i raïm" (setembre de 1928). L’anyada 2016 va començar amb fortes pluges a la primavera abans d’un estiu càlid i sec. Les precipitacions del 13 de setembre van permetre una maduració òptima de les baies i un desenvolupament ideal de la botritis. La verema va començar més tard de l'habitual: el 29 de setembre. El vi només es produeix a partir del 48% de la producció del 2016.

Notes de vi. Groc de sol al got amb mel, pomes grogues, kiwi i panses grogues al nas. Suau i sensual al paladar.

L’esdeveniment: Grands Crus de Bordeaux @ Cipriani. 2019

Centenars de compradors, venedors, càterings i restauradors de vins, educadors, escriptors i altres persones van resultar experimentar els vins que vindran a ser publicats els vins de la verema 2016 de Bordeus. La Unió és una associació dels millors productors de Bordeus de les principals regions productores de Bordeus. Hi participen més de 90 xalets, que aboquen més de 100 vins de la molt aclamada anyada 2016.