El Carib mexicà està refrescant la seva cuina icònica amb una onada de nous restaurants elogiats per xefs reconeguts internacionalment que porten plats de classe mundial a la regió. Estimat pels sabors clàssics arrelats a la cultura maia, les noves interpretacions de la gastronomia de la regió atrauen els viatgers a un nombre creixent de restaurants conceptuals, festivals gastronòmics i atraccions culinàries.
Aquest estiu Paradisus Cancun es va convertir en el primer complex turístic de Cancún amb tot inclòs que va guanyar dues vegades el cobejat premi Five Diamonds d'AAA amb el restaurant d'autor TEMPO de Martin Berasategui, dirigit pel xef espanyol amb deu estrelles Michelin. El restaurant fusiona ingredients clàssics mexicans amb l'estil basc de Berasategui. També encapçalat per un xef de primer nivell hi ha HA' a l'Hotel Xcaret Mexico de Carlos Gaytán, el primer xef mexicà que va guanyar una estrella Michelin. Anomenat per la paraula maia per a aigua, HA' està equipat amb una decoració moderna amb miralls i elegants fonts d'aigua que reflecteixen l'estètica ecològica de l'hotel. En un viatge de vuit plats combinat amb els millors vins mexicans, Gaytán pretén transformar les papil·les gustatives a través dels diversos elements de la cuina mexicana.
A l'actual Tulum, el Kin Toh del xef executiu Rurik Salazar d'AZULIK ofereix un entorn de luxe ecològic que complementa l'estètica romàntica i arbrada de la propietat. L'arquitectura surrealista de l'hotel estableix l'escenari de la fusió maia-mexicana de Kin Toh, a través de la qual Salazar honora les tècniques ancestrals amb ingredients sostenibles certificats i preparacions elevades. El resultat és una experiència inigualable a través dels sentits, combinada per DJs en directe, vistes impressionants de la posta de sol i més de 200 opcions de vins que s'ofereixen. Amb una decoració de fusta fosca i influències eclèctiques de la cuina mediterrània, asiàtica i sud-americana, Ocumare del xef argentí Giovanini, amb estrella Michelin, al Be Tulum Hotel porta el popular concepte de menjador compartit a la selva de Tulum. Els plats per compartir i els còctels artesanals destaquen els ingredients locals del Carib i els sabors espectaculars en un entorn rústic a l'aire lliure.
"Més enllà dels productes bàsics típics de la cuina mexicana del Carib, els viatgers busquen noves experiències i menjars refinats a través de l'auge del turisme culinari", va dir Dario Flota Ocampo, director del Patronat de Turisme de Quintana Roo. "La fusió de l'autenticitat local i els enfocaments internacionals representa el Carib mexicà d'avui en el seu millor moment".
Els festivals anuals de l'estat aporten turisme a la regió durant tot l'any, començant pel Festival d'Aliments, Licors i Vins de Tulum: Taste of Mexico celebrat a principis d'any, que acull esdeveniments, música, mixologia, menjar de carrer i artesans de Tulum. Cada estiu, "Bite of Mexico" de Velas Resorts acull 24 xefs visitants de Ciutat de Mèxic i Puebla als seus complexos turístics costaners, com ara Grand Velas Riviera Maya, on els hostes gaudeixen de presentacions i experiències dels millors xefs, tractaments de spa Mole, degustacions de begudes ancestrals, fires mexicanes. i activitats infantils. El glamurós UNICO 20º87º, només per a adults, també celebra el seu Superbia Summer amb adquisicions de restaurants de xef de cinc estrelles, maridatges de vins seleccionats per sommeliers, adquisicions de bars i molt més. Superbia torna aquest desembre amb una edició especial de final d'any que sona el 2020 durant cinc dies de festes, sessions de mixologia i activacions interactives que conclouen amb una festa de disfresses el 31 de desembre.
Cada mes d'octubre a Le Chique a Riviera Maya, considerat un dels 50 millors restaurants d'Amèrica Llatina, l'únic Chili Pepper Festival està dedicat a un dels ingredients més reconeixibles de Mèxic. Els viatgers que desitgen nous gustos els trobaran al deliciós Carib mexicà.
