Songtsam, una col·lecció d'hotels boutique de luxe guardonada i DMC ubicada a Tibet i les províncies de Yunnan de la Xina, van anunciar el nomenament del reconegut xef famoso Qisheng Su, com a consultor d'aliments i begudes, aportant nova inspiració a l'oferta culinària de les propietats del grup. El xef Su ja ha preparat un nou menú per al recentment inaugurat Padma Pu'er Hotel a Yunnan, el primer hotel de la nova submarca de Songtsam, Padma.
A l'hotel Padma Pu'er, el xef Su ha aprofitat l'oportunitat per elaborar plats únics utilitzant els increïbles i abundants ingredients locals d'una manera creativa i integrada, trencant l'estereotip de la cuina de Yunnan. "La Padma Pu'er i jo tenim un cert ajust. Trobo que, a més de que l'hotel és a la meva ciutat natal, és més obert i inclusiu, i dóna la sensació d'estar de vacances. Els rics ingredients locals, que reflecteixen els bells paisatges que l'envolten, són per a mi la cirereta del pastís. Com a consultor d'aliments i begudes de Songtsam, puc canviar el mètode de cuina tradicional que s'utilitza aquí i jugar amb la creativitat fins a l'extrem", va dir el xef Su.
A la nova carta de Pu'er destaquen els ingredients frescos de temporada dels plats.
Als nadius de Pu'er els encanta menjar verdures silvestres, i el xef Su, familiaritzat amb els ingredients de temporada, sempre selecciona la més alta qualitat. Algunes de les noves creacions del xef Su, elaborades amb aquests ingredients locals, inclouen: tomàquets d'arbre en vinagre amb mel, sopa de bambú dolça de pollastre de muntanya de Wuliang, cistella de verdures silvestres Pu'er, flor de cigrons, peix bullit amb fruita de la passió, pollastre amb mel i oli. Verdures picades.
El Sr. Baima Duoji, fundador i president de Songtsam, va assenyalar: "Som molt afortunats de tenir el xef Su, que ha guanyat fama i experiència internacionals, com a consultor d'aliments i begudes. El que és especialment important per a nosaltres és que el xef Su comparteix el mateix compromís de Songtsam amb la sostenibilitat mitjançant l'ús d'ingredients locals per crear una cuina gurmet única per als nostres hostes".
El xef Qisheng Su
El xef Su va començar el seu primer restaurant a Pu'er, amb només 1 iuan (aproximadament 0.14 USD) i cinc bols d'arròs fregit. A principis dels anys noranta, va abandonar la seva ciutat natal per desenvolupar els seus propis límits culinaris. Des de Kunming fins a tot el país i fins i tot arreu del món, un intercanvi d'idees entre xefs Michelin de diversos països va inspirar el xef Su a crear un nou estil de cuina, portant els sabors internacionals a casa amb ell.
Al programa de televisió "Chef Nic", un diari de viatges de menjar xinès protagonitzat per l'amfitrió Nicholas Tse, que compta amb diferents convidats famosos a cada episodi, el xef Su i el xef Nic van competir al mateix escenari. Després de ser convidat a "Chef Nic", el xef Su es va convertir en una celebritat instantània. Amb poca gent a Yunnan que ho ha fet com a xefs famosos, el xef Su i les seves habilitats gastronòmiques són úniques a l'escena gastronòmica local. Qisheng Su té molts títols impressionants, com ara Màster en cuina de Yunnan, Guanyador de la medalla francesa de gastronomia Le Cordon Bleu, Fundador de la cuina Molecular de bolets i Màster en Arts Culinàries Internacionals.
Flor de cigrons
Sobre Songtsam
Songtsam (“El paradís”) és una col·lecció de luxe guardonada d'hotels, complexos turístics i excursions ubicades al Tibet i la província de Yunnan, Xina. Fundada l'any 2000 pel Sr. Baima Duoji, un antic cineasta de documentals tibetà, Songtsam és l'única col·lecció de retirs de luxe d'estil tibetà dins de l'espai de benestar centrat en el concepte de meditació tibetà combinant la curació física i espiritual. Les 16 propietats úniques es poden trobar a l'altiplà tibetà, oferint als hostes autenticitat en el context d'un disseny refinat, comoditats modernes i un servei discret en llocs d'una bellesa natural i un interès cultural intacs. Songtsam és un soci global preferit de Virtuoso. Songstam dóna la benvinguda a tots els viatgers, incloses les famílies amb nens, els viatgers amb discapacitat i és amigable amb LGBTQ+.
Sobre Songtsam Tours
Songtsam Tours ofereix als hostes l'oportunitat de preparar les seves pròpies experiències combinant estades als seus diferents hotels i albergs dissenyats per descobrir la diversa cultura de la regió, la rica biodiversitat, els paisatges increïbles i el patrimoni viu únic.
Sobre la missió Songtsam
La missió de Songtsam és inspirar els seus convidats amb els diversos grups ètnics i cultures de la regió i entendre com la gent local persegueix i entén la felicitat, apropant els convidats de Songtsam a descobrir la seva pròpia. Shangri La. Al mateix temps, Songtsam té un fort compromís amb la sostenibilitat i la preservació de l'essència de la cultura tibetana donant suport al desenvolupament econòmic de les comunitats locals i la conservació del medi ambient al Tibet i Yunnan. Songtsam va estar a la llista d'or de Condé Nast Traveler de 2018, 2019 i 2022.
Per obtenir més informació sobre Songtsam clica aquí.
