El primer esment dels vins de txakoli (pronunciat cha-ko-lee) es remunta a 1520. El vi es consumia localment i rarament es gaudia més enllà de les fronteres del País Basc. Històricament, es feia a casa als baserris (cases de pagès basques), es considerava un vi de baixa qualitat i s’utilitzava freqüentment com a permuta entre veïns. Es fermentava en bótes de roure velles i portava amb si la fama d’anar directament al cap, deixant enrere greus maldecaps (cabezon).
El txakoli va desaparèixer lentament fins a la segona meitat del 19 (1989) quan, gràcies a un grup d’amants del tzakoli, algunes varietats van rebre la certificació de la denominació d’origen (Denominacion de Origen o DO en castellà). Això va treure el suport de la vida al txakoli i va iniciar el procés que va millorar la qualitat. Avui el txakoli és un vi molt agradable, sobretot durant la primavera i l’estiu. Actualment és popular als bars de pintxos de Sant Sebastià, Espanya i, a poc a poc, es fa popular a altres ciutats europees ... fins i tot troba un camí cap a les botigues de vins i restaurants dels EUA.
Destacat per la seva brillantor lleugera i les seves bombolles per a nadons, aquest vi deliciós, refrescant i apte per al menjar aporta una acidesa refrescant, lluminosa i fruncida, accentuada pel gust fresc de les llimones, les pomes i les herbes.
Getaria
Els vins de txakoli es produeixen a Getaria, una subregió del país basc espanyol. Un dels cellers més populars de la zona és Gaintza, amb vinyes situades sobre penya-segats amb vistes a la badia de Guipúscoa. Gaintz (a la part superior) fa referència a la ubicació del celler que es va construir el 1923 i que té la col·lecció més gran de vinyes que produeixen txakoli i inclou la denominació d’origen Getariako. LLEGEIX L’ARTICLE COMPLET A VINS.TRAVEL.
QUÈ TREURE D'AQUEST ARTICLE:
- Gaintz (on the top) refers to the location of the winery that was built in 1923 and has the largest collection of vineyards that produce txakoli and includes the Getariako designation of origin.
- It is currently popular in the pintxos bars of San Sebastian, Spain and slowly, slowly becoming popular in other European cities… even finding a pathway into wine shops and restaurants in the USA.
- Txakoli slowly disappeared until the second half of the 19th (1989) when, thanks to a group of tzakoli lovers, some varieties received the designation of origin certification (Denominacion de Origen or D.
