Vi d'Espanya? No cal preguntar, només abocar

vi - imatge cortesia d'e.garely
vi - imatge cortesia d'e.garely

Recentment vaig assistir a un esdeveniment comercial de vins patrocinat per Guía Peñín, una prestigiosa guia de vins espanyola coneguda per la seva meticulosa avaluació i valoració de vins d'arreu d'Espanya. Fundada per José Peñín, la guia és molt apreciada pels seus rigorosos protocols de degustació i la cobertura integral dels vins espanyols.

Utilitzant una escala sofisticada de 100 punts, la guia avalua els vins en funció de criteris com ara l'aroma, el paladar, l'estructura i la qualitat general. Els vins que aconsegueixen una puntuació de 90 punts o superior es reconeixen com a excepcionals, mentre que els que tenen una puntuació inferior a 80 punts generalment es consideren mitjans o inferiors.

Buscant el WOW

Quan assisteixo a una classe magistral de comerç de vi, no és estrany descobrir un o dos vins excepcionals entre la llista. Tanmateix, la majoria (potser vuit, deu o fins i tot dotze) tendeixen a estar bé, però no tenen una qualitat realment sorprenent. Tanmateix, les meves expectatives van patir un canvi significatiu durant un recent esdeveniment de Guia Penin a Nova York. Dels deu vins presentats, un sorprenent nou van caure en les categories de grans, grans o absolutament fantàstics.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez “El Teso Alto” ​​és un vi rar i prestigiós elaborat per Rodríguez Sanzo sota la direcció de l'enòleg Javier Rodríguez. Prové d'una única vinya prefil·loxera a El Ego, situada a 830 metres d'altitud, amb vinyes plantades l'any 1886.

El procés d'elaboració del vi s'inicia amb una meticulosa selecció del raïm en una taula de selecció, seguida d'una protecció amb gel sec i fermentació en tines de fusta amb contacte prolongat amb la pell de 25-30 dies. Després del premsat, el vi fa la fermentació malolàctica en bótes de 225, 300 i 500 litres, on madura durant tres anys en un 80% de roure francès i un 20% de roure americà.

Fundada l'any 2003, Rodríguez Sanzo és reconeguda per les seves pràctiques ecològiques i la seva dedicació als mètodes orgànics i biodinàmics, assegurant vins que reflecteixen autènticament el seu territori.

L'anyada 2016 de "El Teso Alto" és coneguda per la seva complexitat, oferint una simfonia de sabors que inclou fruites vermelles madures, roure, vainilla i mineralitat. Marida magníficament amb carns vermelles a la brasa, carns de caça i formatges curats, que culmina amb un final vellutat amb tanins integrats i acidesa refinada.

• Notes

Canals

El vi aboca un profund color robí, deixant entreveure la seva concentració i joventut.

Aroma

En nas, presenta un complex bouquet de mores madures, cireres i prunes, entrellaçat amb notes de vainilla, cedre i subtils tocs d'espècies de la criança del roure. També hi ha un toc de pell i tabac, que afegeix profunditat i complexitat.

Paladar

En boca és ric i amb cos, amb tanins vellutats que aporten estructura i equilibri. Predominen els sabors de fruites fosques, complementats amb capes de roure torrat i un toc de xocolata. El vi té una acidesa viva que millora la seva frescor i li assegura un final llarg i persistent.

Total

 Encarna l'essència del Tempranillo amb el seu perfil afruitat, equilibrat per una elegant integració de roure i una estructura perfecta.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq és un xerès Amontillado envellit produït per Bodegas Alvaro Domecq a Jerez, Espanya.

El 1730 VORS Amontillado BF S AM d'Alvaro Domecq prové d'una de les vinyes de xerès més antigues i estimades de Jerez, Espanya. Aquí teniu algunes idees sobre la vinya i la seva importància:

La vinya data de l'any 1730, destacant segles de tradició i experiència vitivinícola a la regió de Jerez. El terme "VORS" (Vinum Optimum Rare Signatum) significa un Jerès que ha estat envellit durant més de 30 anys en el sistema tradicional Solera, amb "BF S AM" indicant detalls específics sobre el procés de criança i els lots de vinya implicats. Aquesta classificació està reservada per a xerès d'excepcional qualitat i raresa.

Alvaro Domecq és un nom respectat en la producció de xerès, conegut per mantenir els més alts estàndards d'artesania i qualitat. La dedicació de la família als mètodes tradicionals i la seva experiència en el maneig de les condicions climàtiques úniques de Jerez contribueixen al caràcter distintiu dels seus xerès.

La vinya es beneficia del microclima únic de Jerez, caracteritzat per estius calorosos i hiverns suaus, ideals per al cultiu de raïm Palomino utilitzat en la producció de xerès. Els sòls calcaris de la regió també juguen un paper crucial a l'hora de donar mineralitat i complexitat al raïm.

El 1730 VORS Amontillado passa per un minuciós procés d'envelliment en el sistema Solera i Criadera, on els vins més vells es barregen amb els més joves al llarg del temps. Aquest procés permet el desenvolupament dels sabors i aromes distintius del Jerez, incloent-hi els seus característics fruits secs, notes oxidatives i rica complexitat.

• Notes

Canals

Aquest xerès mostra un color ambre profund amb matisos daurats, que indica el seu llarg procés d'envelliment.

Aroma

El nas és intensament aromàtic, oferint una complexa varietat d'aromes. Les notes inicials d'ametlles torrades, avellanes i nous es complementen amb tocs de caramel, figues seques, albercoc, llimona, mel, mel i pell de taronja. Hi ha una qualitat salina subtil que reflecteix el seu origen i envelliment sota flor, una capa de llevat que es forma de manera natural a sobre dels xerès durant el seu procés d'envelliment. Aquesta capa protegeix el vi de l'oxidació i aporta sabors i aromes únics al vi a mesura que madura. Els vins envellits sota flor sovint desenvolupen característiques com ara la nou, la sequedat i, de fet, una subtil qualitat salina.

Paladar

Ric i vellutat, amb un marcat caràcter de nou i un toc de complexitat oxidativa al paladar. Afloren sabors de fruites seques com albercocs i dàtils, juntament amb matisos de toffee i una delicada espècie. L'acidesa està ben integrada, aportant frescor i equilibri a la riquesa del vi.

Finish

El final és llarg i persistent, deixant unes impressions persistents d'una capa inferior àcida que intensifica el suggeriment de fruits secs frescos i un toc de brisa marina.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (collita tardana) 2021 B FB D (lletra indica detalls concrets del vi, com ara bloc de vinya (B), el tipus de fermentació (FB) i potser la denominació específica (D).

Els cellers utilitzen codis per diferenciar lots o per indicar determinats mètodes d'elaboració o característiques). Aquest vi ha estat elaborat a partir de les varietats Moscatel de grano menudo, procedents de la vinya “El Candelero”, plantada l'any 1969 i veremada a mà amb 12 processos de selecció d'octubre a desembre. 100% Moscatel de Grano Menudo

Els raïms es van collir més tard de l'habitual, cosa que els va permetre madurar més a la vinya. La verema tardana pot donar lloc a raïms amb més contingut en sucre i sabors més concentrats, sovint desitjables per a vins de postres o de verema tardana.

Qualitat i Característiques

Els vins etiquetats com a 'Colección' solen denotar una col·lecció o sèrie especial del productor, sovint indicant una major qualitat o singularitat. Bodegas Chivite, un reconegut celler espanyol amb una història que es remunta a 1647, 'Colección 125' marca una commemoració de fites significatives o anyades excepcionals, amb '125' probablement significa un aniversari o llançament d'una edició especial. Aquest vi dolç natural s'elabora a partir dels millors raïms de moscatell de gra petit sobremadurat a les vinyes pròpies de la vinya El Candelero, de 45 anys, i fermentat durant 5 mesos en bótes noves de roure francès.

Elaborat a partir de raïm moscatell de gra petit meticulosament seleccionat, massa madur de les vinyes de 45 anys de la vinya El Candelero, se sotmet a un precís procés de fermentació durant 5 mesos en bótes noves de roure francès. Aquest enfocament artesanal dóna com a resultat un vi dolç natural reconegut com un dels millors d'Espanya.

• Notes

Presenta una tonalitat daurada intensa, el vi acull el nas amb un bouquet complex amb aromes d'acàcia, sàndal i fruites confitades. En boca és elegant i expressiu, oferint una entrada àmplia amb un excel·lent equilibri, sedositat i un final persistent. Malgrat la seva dolçor, el vi manté la frescor de la seva acidesa equilibrada. Conegut per la seva deliciosa sensació en boca, mostra riques notes de mel juntament amb fruites tropicals madures i albercocs.

Amb un color daurat intens i brillant, en nas ofereix un bouquet complex i potent amb notes d'acàcia, sàndal i fruita confitada. Elegant i expressiu, en boca mostra una entrada àmplia i molt bon equilibri. Sedós, amb bona acidesa i molt llarg. El tractament artesanal i delicat que ha rebut aquest vi li confereix una notable capacitat de criança en ampolla.

© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.

Sobre l'autor

Dr. Elinor Garely: especial per a eTN i redactora en cap de wine.travel

Subscriu-te
Notifica't de
convidat
0 Comentaris
Respostes en línia
Veure tots els comentaris
0
M'agradaria pensar, comenteu-ho.x
Comparteix a...