Volcans: males notícies

Quan un erupció del volcà és la història que apareix a les notícies de televisió i les aplicacions meteorològiques en línia de titulars; normalment són males notícies... tret que siguis un futur vi volcànic. La gent abandona les seves cases i les aventures de vacances per buscar refugi de la lava i de les enormes escletxes que obren el terra. De mitjana, en algun lloc de la Terra, hi ha entre 50 i 60 volcans en erupció cada any o aproximadament un per setmana; alguns dels volcans de la Terra poden entrar en erupció amb pocs dies o hores l'un de l'altre.

Els residents locals tenen més probabilitats de morir a causa de l'activitat volcànica, mentre que grups de visitants com científics, turistes, mitjans de comunicació i personal d'emergència han estat implicats en 823 víctimes mortals, el 76 per cent de les quals es van produir a menys de 3.1 milles o dins de la caldera.

Volcans: bones notícies

Encara que els sòls volcànics representen només l'1 per cent de la superfície mundial, els sòls contribueixen un percentatge molt més gran a la creació de vinyes del món. El terrer produït pels volcans conserva raïms autòctons únics que ofereixen varietats internacionals com el chardonnay i el cabernet. Les capes de cendra volcànica i pedra tosca també han limitat la propagació de l'insecte de la fil·loxera que va destruir una àmplia franja de vinyes d'Europa al segle XIX.

Coneix ELS DRETS DELS VOLANTS amb la nostra targeta de membre premium

El sòl volcànic (lava, pedra tosca, cendra, basalt) aporta mineralitat als vins així com aromes complexes, amb una alta acidesa, salat, salat, especiat, lleuger fumat, umami, i les experiències terroses intriga el paladar. Com que el sòl porós emmagatzema aigua, hi ha una frescor i exuberància inherents als vins.

Els experts ho creuen vins volcànics traspua qualitat. "L'aroma, l'estructura i l'acidesa d'aquests raïms són perfectes", segons Tibor Gal, propietari del celler Gal Tibor (Hongria). També troba que "No només la quantitat, sinó també la proporció del contingut d'àcid tartàric, màlic i cítric és realment estable cada any. Els vins volcànics no només es poden beure quan són frescos, sinó que es poden envellir entre 10 i 20 anys i el vi (tant negre com blanc) encara es troba en perfecte estat".

La connexió de la ciència: roques i raïm

Quan la conversa se centra en el vi volcànic, no és estrany trobar geòlegs i altres científics al centre, ja que el vi porta centenars d'anys d'història de la Terra a la copa. Penseu, per exemple, en una ampolla de vi d'Itàlia. El vi és una barreja de raïm, aigua i clima combinat amb la poda i la collita dels treballadors del camp i l'experiència del viticultor. Més enllà de tot això, és el sòl que parteix dels turons, fet d'antigues escorces oceàniques, el que determina la qualitat final del vi.

És la ciència de la geologia que aprofundeix en la història i és el geòleg, íntimament compromès amb el negoci del vi, qui és capaç d'assessorar sobre els millors llocs per plantar i proporcionar imatges sensorials remotes per a la vinicultura del raïm. El geòleg se centra en el terreny (sòl, clima, medi ambient), que configura el gust del vi.

També és el geòleg qui fa una imatge tridimensional de la vinya i investiga les arrels de la vinya que penetren molt avall al sòl, trobant potencialment tipus de sòls profundament enterrats que són diferents del sòl superficial.

Es consulta als científics del sòl per determinar els millors llocs per plantar vinyes i els hidròlegs identifiquen les millors fonts d'aigua, ús i conservació. Molts cellers als EUA es troben en gruixuts dipòsits al·luvials als fons de la vall, a diferència de les plantacions tradicionals de vinyes europees en vessants i és extremadament important tenir en compte el lloc d'origen del vi... de fet, pot ser de més importància que la varietat de raïm per a els atributs geològics únics poden justificar un preu superior.

Les vinyes s'alimenten majoritàriament des d'una profunditat que s'estén fins als 0.6 m; tanmateix, la majoria de les vegades, l'aigua és de fins a 2 m. Durant els períodes de sequera treuen prou aigua des de >2 m. Si hi ha una coberta profunda de deriva o un horitzó profund del sòl, les influències geològiques sobre les vinyes seran petites. Encara que el sòl sigui prim, la geologia, en moltes zones on es conreen vinyes, només controlarà la qualitat del raïm de manera indirecta mitjançant la influència en la composició del sòl, la geomorfologia i la retenció d'aigua.

2a Conferència Anual Internacional del Vi Volcànic (IVWC)

Per cridar l'atenció sobre la qualitat única dels vins volcànics, John Szabo, el primer Mestre Sommelier del Canadà, va convocar recentment un grup d'experts en vins, cellers, científics, compradors/venedors de vins, educadors i periodistes per explorar la història i el futur dels vins de les regions del món on el sòl volcànic produeix vins únicament interessants.

Segons Szabo, els sòls volcànics nodreixen els arbustos de cafè més preuats del món, les verdures amb un sabor intens i el raïm de vi. Són els "... una topografia desafiant i els sòls hospitalaris de la fil·loxera de moltes regions volcàniques" que han salvat varietats de raïm autòctones rares que poden haver passat a l'extinció. Szabo creu que "... els vins volcànics representen una digna col·lecció d'expressions individuals i molt distintives: resistències obstinades en un món de fusió de sabors".

Els vins que van participar en els esdeveniments eren d'Armènia, Califòrnia, Xile, França, Alemanya, Grècia, Israel, Itàlia, Portugal, Espanya, Oregon i Washington.

Vins curats de sòl volcànic

Celler Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden és en hebreu el riu Jordà, que divideix en dos els alts del Golan de Galilea).

La Galilea és la més septentrional i considerada la millor denominació d'Israel. La zona de més qualitat dins de la denominació és els Alts del Golan, la regió més freda d'Israel. Les vinyes de l'altiplà volcànic s'eleven 1300 peus sobre el nivell del mar fins a 3900 peus i reben nevades a l'hivern.

Tot i que al novembre hi va haver pluges abundants, l'hivern només va experimentar el 75 per cent de les precipitacions normals. La primavera va ser fresca i la collita va començar 10-14 dies més tard de l'habitual. L'estiu va ser càlid, amb el setembre el més càlid mai registrat i va incloure una històrica tempesta de pols. El Yarden Petit Verdot 2015 produït a partir de fruita collida de vinyes del Golan central i nord, envellit durant 18 mesos en bótes de roure francès (notícies del 40 per cent). El clima relativament fresc i els sòls volcànics rocosos ofereixen un vi clàssic i vibrant que es pot atribuir a 18 mesos de criança en bóta.

Notes. De color vermell robí fosc als ulls amb tendència al violeta. Afruitat (penseu en nabius, nabius), cuir, tabac i picant al nas amb baies suaus i restringides amb un toc de taní enviat al paladar. Deliciós acabat de cirera. Bo amb hamburgueses i entrepans de vedella rostida.

Col·lecció del diable Casillero del Diablo. Vall de Rapel. Verema 2016.

A finals del segle XIX, Don Melcho de Concha y Toro va fer robar els vins del seu celler situat sota la casa familiar. Per desanimar futurs robatoris va estendre el rumor que els seus cellers més profunds més foscos estaven embruixats pel dimoni. Avui, els vins i el Celler del Diable són la principal destinació turística de Xile.

Marcelo Papa és l'enòleg des de 1998. L'any 2005 va ser nomenat Enòleg de l'Any per la Guia de Vins de Xile. Avui, Casillero del Diablo produeix vins xilens de primera qualitat.

Notes. Es tracta d'una línia única i innovadora de tres vins premium elaborats a criteri de l'enòleg. Banc de riu i terra de banc, afegit en bótes de roure.

Vermell robí fosc profund amb tendència al violeta a la copa, amb aroma de fruites (prunes i groselles negres) lligat a la xocolata negra i el cafè lliurat al nas. En boca troba prunes i espècies realçades pel roure americà torrat amb una textura suau i ben estructurada que omple la boca. Maridatge amb cuina asiàtica agredolça o carn de vedella rostida.