Omakaseed at Plant Bar, una experiència gastronòmica d'omakase a base de plantes que s'obrirà al barri NoMad de la ciutat de Nova York el 30 d'abril, aportarà sabors globals i ingredients frescos a base de plantes als novaiorquesos i als visitants d'arreu del món. L'experiència gastronòmica única es posa en marxa en col·laboració amb SimpleVenue, una agència d'experiència que connecta conceptes d'aliments i begudes amb llocs de classe mundial, i Vegan Warrior Project, una organització que ajuda els restaurants a maximitzar la seva capacitat de cuina connectant-los amb conceptes de lliurament basats en plantes. El servei d'inspiració japonesa comptarà amb un bar de sushi de vuit places amb cinc seients per nit i un menú omakase a càrrec del xef basat en ingredients frescos de temporada.
Aquesta nova versió del menjar a base de plantes està dirigida pel xef executiu Roberto Romero, un xef experimentat amb estrella Michelin amb passió per la innovació culinària basada en plantes. A l'obertura, els convidats podran gaudir de plats com el nigiri vegà, la sopa de miso, la sopa de matcha de patata, l'amanida de bolets d'ostra estirada a l'estil Sunomo, la tonyina de síndria amb algues en vinagre i plats addicionals d'inspiració japonesa a base de plantes. La carta de còctels inclourà còctels especials que incorporen fruites i verdures fresques, com ara: Feel the Beet, Practice What You Peach, Who's Your Edamame, Green Goddess i Mint to Be.
"Després de l'èxit de Sushi by Bou, estem encantats de llançar Omakaseed en col·laboració amb el Vegan Warrior Project", va dir Erika London, presidenta de SimpleVenue. "La nostra passió és mostrar els increïbles sabors que proporciona la terra a través dels nostres plats a base de plantes, i Omakaseed serà un concepte pioner en l'escena del menjar vegana amb un entorn íntim".
"Cada curs d'omakase incorporarà sabors globals eclèctics", va dir el xef Jorge Pineda, xef d'Omakaseed i xef executiu del Vegan Warrior Project. "El nostre menú està curosament seleccionat setmana a setmana en funció del que està disponible estacionalment i en el seu perfil de sabor màxim, oferint als nostres hostes una experiència gastronòmica que descobreix les complexitats de cada curs de sushi vegà, transformant completament el concepte de sushi vegà".
