Cada any es llancen milers de restaurants, però només deu destinacions destacables poden anomenar-se els millors nous restaurants del Canadà. Avui, Air Canada i el seu soci presentador American Express han revelat la seva desitjada llista Top 10 amb The Restaurant at Pearl Morissette de Jordan, ON, situant-se al capdavant de la llista com el millor restaurant nou del Canadà.
El restaurant del Pearl Morissette, situat al país vitivinícola de la península del Niàgara, compta amb dos xefs que serveixen un menú de plats canviants i canviants, d’ingredients elaborats localment i farrats, inspirats en la cuina francesa de temporada. El segon lloc serà el wine bar Vin Mon Lapin de Montreal, l’última entrega de l’equip Joe Beef de la ciutat. El tercer classificat d’aquest any, el restaurant italià Elena, dels fundadors del hot spot Nora Grey, també prové de Mont-real.
Per crear la llista dels millors restaurants nous del Canadà, un grup d'experts de la indústria va considerar que tots els nous bistrots, pubs i cafeteries generaven una deliciosa selecció de restaurants que un escriptor podia visitar. Això va dur a l’escriptor una recerca d’un mes de costa a costa, provant una cuina tan diversa com el mateix Canadà. El concurs està patrocinat per, American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada i Nespresso.
“Tantes ciutats de tot el Canadà ara són reconegudes com a destinacions culinàries, cosa que inspira viatges nacionals i internacionals. Amb els millors nous restaurants de Canadà, Air Canada posa un punt de mira merescut sobre els cuiners que fan del nostre país un dels llocs més diversos i desitjables per sopar ”, afirma Andy Shibata, director general de marca d’Air Canada. "Durant 17 anys, Air Canada ha celebrat els xefs i els innovadors que posen Canadà al mapa i el Top Ten d'aquest any és una incorporació benvinguda a aquest club tan cobejat".
"Com a patrocinador permanent dels millors restaurants nous d'Air Canada, estem encantats amb aquesta llista, que inspira als nostres membres de la targeta amb aquesta evolució dins de la cuina canadenca", va dir David Barnes, vicepresident de comunicacions i publicitat d'American Express Canada. "El Canadà té una escena de restaurants increïble i els membres de la targeta Amex confien en la nostra marca per donar-los accés als millors restaurants i cuiners".
Als restaurants canadencs abunden les sensacions de joc i aventura: els xefs serveixen menjar seriós sense prendre's massa seriosament. Un postre de gelat és el preuat postre d’Aloette i el clàssic hoser Labatt 50 figura a la llista de begudes de St. Lawrence. La colorida decoració del jet-set d’Elena acull un menú enfocat a la pizza que gemega de jocs de paraules, mentre que Bündok, situat al jove districte de gel d’Edmonton, s’adapta a una llista de reproducció assassina curada pel seu xef de surf de neu.
Aquí teniu la llista completa dels millors restaurants nous d’Air Canada 2018:
1. El restaurant de Pearl Morissette (Jordània, ON): al damunt d’un gran graner negre, el restaurant brilla com un far sense sortida a la península del Niàgara. El menú prix-fixe inclou ingredients en gran part cultivats o farrats de la terra circumdant, amb maridatges extrets de les explotacions del celler i fabricants d’idees afins a tot el món.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): el verd de les plantes en test embolica les parets blanques d’aquest oasi de la Petita Itàlia, on els vins estel·lars presenten sabors i textures. Aquest lloc serveix una enlluernadora amanida de llavors de carbassa escarola, caramel·litzades, saücs en vinagre i foie gras afaitat amb la cremosa mineralitat d’un muscadet del Domaine du Haut-Planty de la vall del Loira, mentre que el pa de carxofa de Jerusalem, cobert de crumble de gira-sol, troba parella en un gira-sol mantega.
3. Elena (Montreal, QC): per veure què fa que Montreal surti de moda, incorporeu-vos a la comoditat elèctrica moderna italiana d’Elena, un restaurant de pizzes i pastes de l’equip de Nora Grey. Feu una pizza amb sis tipus de bolets, arrel d’api i talegi; i tallarines fetes a mà amb un robust ragù de porc i vedella.
4. Sant Llorenç (Vancouver, BC): aquest lloc acollidor i revestit de turons destaca en greixos trams de paté en croûte amb pernil fumat acompanyat de dos tipus de mostassa i gerres de cornichons sense fons. Una prova obligada són els dolços saltats amb puré de patates i múrgoles amb un suc profund i salat.
5. Giulietta (Toronto, ON): pren begudes amaro baixes en alcohol enmig de parets cobertes de llana italiana, el maluc i la bellesa arriben a aquest lloc avançat de l'extrem oest per la seva combinació de tècnica minuciosa i sabors robustos i elegants. Serveixen un bonic plat de cabra tendra per a forquilla que es fa un estofat de quatre hores abans d’aparèixer damunt d’un cremós estany de polenta que té sabor a mantega i brou de pollastre.
6. Aloette (Toronto, ON): els plats informals servits revelen una atenció seriosa als detalls: amanida de falca amb rodanxes fines d’alvocat i una mica d’arròs cruixent salvatge, llavors de carbassa i mongetes de soja, vieires torcades amb pèsols de wasabi i una hamburguesa enriquida amb pit i formatge picant de Beaufort.
7. Avenue (Regina, SK): l’equip de xefs-cambrers molt ajustat darrere d’Ayden a Saskatoon toca en un edifici patrimonial del centre de la ciutat. El seu menú consta de truites tendres de Diefenbaker que s’ofereixen sobre un llit cremós de pèsols frescos, espàrrecs i risotto de tres grans i un soufflé de gerds.
8. Bündok (Edmonton): atrapa un xef en augment en aquest espai del centre amb accent de fusta fosca. No us perdeu les seves brillants rodanxes de crudo de daurada amb fruites pintades amb oli d’oliva, dutxades de daus de poma i alfàbrega tailandesa, que aporten un relleu viu amb taques taronja de bitxo d’ull d’ocell.
9. Sand and Pearl (Picton, ON): Festa a les potes de cranc de l’illa Fogo, rotllos de llamàntol mantegós a la pena i amanida niçoise de truita Manitoulin Island que apareix amb mongetes verdes en escabetx i crema fresca de llimona. Renteu-los amb cervesa Parsons Hula Hoop Sour o un pinot gris de Huff Estates.
10. The Courtney Room (Victoria, BC): els bistecs i els mariscs es vesteixen en aquest serè santuari de Victoria equipat amb un creatiu armari de xarcuteria. El seu pit d’ànec té una criança de dues setmanes per aprofundir en els seus sabors, i després es brolla i es troba entre els naps de Tokyo i el daikon estofat, perfecte amb un merlot BC Lock i Worth plomós.
