Planet Bordeaux representa Bordeaux i Bordeaux Superieur i és l’associació de viticultors més gran de França. El grup inclou 7 AOC: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge i l’espumós Cremant de Bordeaux, que representa el 55% de la regió vinícola de Bordeus que produeix 387 milions d’ampolles (2014).
El Esdeveniment
Vaig tenir la fortuna de passar una tarda d'hivern freda explorant una selecció curada de vins deliciosos i deliciosos de Bordeus, dissenyats per introduir escriptors de vins i sommeliers als vins de la regió. L’esdeveniment es va celebrar a un apartament de Nova York per tal d’establir un ambient adequat per gaudir de vins de Bordeus comercialitzats com a perfectes per a reunions i converses informals.
Els clients
D’esquerra a dreta: Jana Kravitz, Press Relations, Planet Bordeaux; Dra. Elinor Garely, editora en cap, wine.travel; Severine Picquet, fundadora, agència MPB; Pauline Durupt, gerent de mitjans, agència MPB; Marisa D'Vari, experta en vinos / blogger, A Wine Story; David Spencer, editor, Sante Magazine; Arlyn Blake, escriptor, Food Calendar. Posterior: Nefissa Sator, Sommelier, Wine Club
D’esquerra a dreta: Candy Olsen, Sommelier - Le Standard; Peter Hellman, escriptor de vins
El Tast
Jana Kravitz, Relacions amb la premsa, Planet Bordeaux
La revisió dels vins de Bordeus va ser dirigida per Jana Kravitz de Planet Bordeaux.
1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Denominació: Bordeus; Varietats: Sémillon -70 per cent; Cabernet Franc: 30%. Alcohol: 12%; Criança en celler de 24 mesos
Que meravellosa seria la vida si cada reunió comencés amb unes copes d’aquest vi escumós deliciós, sec, fresc i elegant. Els cremants es fabriquen segons el mètode traditionelle. Després de produir un vi tranquil, s’afegeix licor de tiratge per a una segona fermentació a l’ampolla. Des de 1989, el terme Cremant està protegit per la legislació francesa, que s’aplica exclusivament als vins escumosos que no pertanyen a Champagne, que es fan a França o al Gran Ducat de Luxemburg.
Jalliance va ser fundada per Henri Bonnet, que va reunir 266 viticultors Die per formar una cooperativa. Per demanda popular, es va transformar en Jailliance el 2001 per tal d’ampliar la gamma de vins escumosos que es podrien oferir als consumidors. La Jaillance Cave de Die és el tercer sector agrícola més gran del Drome. Actualment, els 224 membres de la cooperativa representen el 72 per cent dels productors de vi de l'AOC i el 73 per cent de la superfície total de vinya que produeix el 73 per cent de la collita. Les exportacions van representar el 15 per cent de la facturació el 2014. Més de 500,000 ampolles de Cremant de Bordeus es venen anualment.
notes
L'ull està encantat amb taques d'or pàl·lid i captivat pel moviment infinit de fines bombolles. El nas detecta notes fresques i afruitats de roses i flors blanques, maduixes acabades de collir, pomes i peres, fins i tot una mica de llimona. Aquest agradable paladar presenta mel i mantega i acaba amb el desig d’un altre glop. Serviu com a aperitiu o amb salmó escalfat, gambes a la planxa o amanida Cobb.
2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeus Supérieur Rouge. Denominació: Bordeus; Varietats: Merlot: 100%. Sòl: Llim i argila-sorra.
Els monjos del segle XVI cultivaven vinyes a Chateau Chatelier i la família Houbaer ha tingut tendència a aquestes vinyes des de 16. Actualment Jean-Michel Chatelier, el besnet de la part materna de la família, és propietari de la finca. Les pistes donen al riu Dorgogne i les vinyes donen a la ciutat medieval de Saint-Emilion.
El raïm es cull amb una màquina equipada amb un descoloridor, que elimina el contacte entre les tiges i les fulles. El raïm es classifica sobre una taula vibrant. La fermentació es produeix a una temperatura controlada de 28 graus C, amb un bombament diari que inclou el bombament tradicional amb aire i el bombament amb nitrogen, cosa que permet trencar la tapa de la vinya.
Després de la fermentació alcohòlica, durant la maceració, es bomben les tines sense contacte amb l’aire. Després de tastar, el vi s’esgota. Segueix la fermentació malolàctica i el vi es manté a 20 graus C. Les mares es remouen suaument cada dia per obtenir cos i volum. El vi es torna a embolicar, en contacte amb l’aire. El vi s’oxigena amb l’arribada del fred i és capaç de respirar i alliberar reduccions. Criança en tines durant 12 mesos.
Per als ulls, de color porpra intens, tendència al corall. El nas detecta cireres, tabac, fusta i terra, cosa que suggereix que el sabor serà complex i sofisticat, cosa que, malauradament, és enganyosa. L’experiència del paladar és plana i sense problemes. Aquest vi bistro es pot maridar amb èxit amb pollastre rostit o hamburgueses, xocolata i formatge.
3. Chateau Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Denominació: Bordeus; Varietats: Cabernet Sauvignon: 30%, Merlot: 70%.
El 1973 Maurice i Simone Robert van comprar Chateau Turcaud. L’enòleg és Stephane Lemay. Avui Chateau Turcaud està representat a les cartes de vins dels restaurants més prestigiosos de França, incloent Les Trois Marches de Gerard Vie a Versalles i Taillevent de Jean-Claude Vrinat a París.
El raïm es verema automàticament i es classifica a mà. Turcaud té una criança de 18 mesos (2/3 en tina; 1/3 en barrica). Es fa una barreja final abans d’embotellar al Chateau.
notes
El vermell robí intens condueix l’ull a una tonalitat granat brillant. El nas és feliç inhalant cuir, tabac, roques mullades, cireres i més cireres. El paladar es tracta de cítrics que es fonen suaument amb els tanins. La complexitat de les roses i les cireres és interessant i esdevé més intrigant a mesura que s’escalfa a temperatura ambient i esdevé encara més saborosa. Maridatge amb vedella rostida, vedella o pollastre.
4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Denominació: Bordeus. Varietats: Sauvignon Blanc -60 per cent; Semillon: 40 per cent. Terrer: argila / calcària.
Aquesta vinya de propietat familiar té 180 hectàrees certificades a la regió d’Entre-Deux-Mers, amb nous cellers alimentats per 2500 m2 de plaques solars. Un clima suau combinat amb sol i pluja regular, a més de la ubicació al turó amb terra argilosa i calcària i grava, crea les millors condicions per al creixement del vi i el raïm. Vinificat en tines d’acer inoxidable regulades per termo. Certificat orgànic per Quality France i USDA NOP (Programa orgànic nacional) IMO Suïssa. Només s’utilitzen llevats indígenes. Apte per a vegans.
notes
De color groc daurat brillant als ulls. El nas està encantat d’inspirar pomes i cítrics. El Sauvignon Blanc presenta flors blanques, cítrics i fruits blancs. Aquest plaer paladar és suau i exuberant, amb un cop sorpresa de dolçor que no és del tot necessari. Maridatge amb ostres, marisc, salmó a la planxa, formatge de cabra.
Per obtenir informació addicional, clica aquí.
© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.
QUÈ TREURE D'AQUEST ARTICLE:
- I had the good fortune to spend a chilly winter afternoon exploring a curated selection of delicious and delightful wines from Bordeaux – designed to introduce wine writers, and sommeliers to the wines of the region.
- The event was held at a New Yorkers' apartment in order to establish an ambiance appropriate for enjoying Bordeaux wines marketed as perfect for congenial meetings and casual conversations.
- The grapes are harvested by a machine that is equipped with a de-stemmer – eliminating contact between the stems and leaves.
