És increïble el que poden fer persones intel·ligents amb bones intencions per augmentar el turisme. Fa uns anys, Nova Orleans es va discutir amb tristesa, llàgrimes i festes de llàstima. Ens preguntàvem com aquesta extravagància turística que abans era de sobretaula podia recuperar el seu nivell. Des d’Actes de Déu, fins a una política increïblement pobra, semblava que la glòria de Nova Orleans seria un estudi històric per als acadèmics. Els artistes culinaris, gourmets, gourmands i enòfils haurien de portar els seus gustos a altres llocs ... Nova Orleans ja no era una opció.
Afortunadament, la ciutat que anuncia "Let the Good Times Roll" no va escoltar els sons lamentables dels forasters. Els empresaris i els líders polítics van recollir-se de les deixalles de Katrina i van desenvolupar una ciutat extravagant amb bon menjar, bons vins, botigues fantàstiques, museus interessants i una joie-de-vivre que sempre teniu a la vostra cara. Els nens que corren pels carrers i els vestíbuls dels hotels estan contents; els pares són jubilats; i la gent gran passeja feliçment pels carrers, agafats de la mà, besant-se i prenent festa fins al matí següent.
Aquest cinquè d'una sèrie de diverses parts, "My Take on New Orleans", amb sort, capturarà part de l'alegria que fa de Nova Orleans una destinació seleccionada per elecció i no per casualitat.
Bon gust i bon gust. Nova Orleans.
De vegades, els gurmets no són feliços sopant als restaurants de l'hotel, mentre que en altres ocasions l'experiència gastronòmica de l'hotel és un avantatge, perquè no cal fer un gran esforç per arribar a temps. Un passeig amb ascensor i una petita caminada... i els records estan allà per fer-ho. En alguns casos, el focus se centra en el xef, mentre que d'altres posen el focus en el menjar. En el cas de Criollo, un nou restaurant que s'obre a l'Hotel Monteleone, el menjar s'ha fet tan celebrat, que ha fet portades de revistes.
Què tan nou és el Criollo (espanyol per crioll)? Nou de trinca! El restaurant es va obrir oficialment el 23 de maig de 2012. És molt probable que el coneixement del xef de cuina, Joseph Maynard, i el xef executiu, Randolph Buck, facin d'aquest lloc el lloc ideal per a una bona gastronomia. Betsie Gambel de Gamble PR ha denominat el menú inspirat com a "Louisiana Fusion".
El xef Maynard arriba a Nova Orleans a través de Florida, on va estudiar a l'Institut d'Arts Culinàries del Sud-est de St. Augustine. Ha estat associat a l'hotel Delano de Miami i a l'Àsia de Cuba a l'hotel Mondrian de Miami.
Com és tradició a Nova Orleans, la cuina se centra en productes frescos i de cultiu local i marisc. Els xefs han desenvolupat articles de "signatura" que van des de gambes del golf, cranc blau i alvocat servits amb un coulis de tomàquet picant i oli d'herbes (vegeu la foto) fins a les ostres de badia negra cobertes amb bledes i Herbsaint, tetrazzini de cabell d'àngel, carxofes i Brie. El còctel destacat dels restaurants és una barreja de New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons i fulles de menta.
El restaurant té un disseny més europeu que la majoria de restaurants de Nova Orleans. Amb terres de pedra calcària francesa i parets amb panells de fusta combinades amb teixits de color morat intens i gris, l'ambient és elegant i sensual. Per als comensals que no s'interessen els uns pels altres i que busquen una distracció, demaneu una taula a prop de la cuina oberta i observeu com els xefs practiquen la seva màgia culinària.
