La creació de Maison Décotterd és celebrada pel Glion Institute of Higher Education

Tres mesos després que Stéphane Décotterd s'incorporés al Glion Institute of Higher Education, el xef multipremiat juntament amb la prestigiosa institució de l'escola de gestió hotelera celebra la creació de Maison Décotterd. Maison Décotterd és una destinació gastronòmica amb tres espais únics, entre els quals destaca el Restaurant gastronòmic Stéphane Décotterd amb les seves impressionants vistes al llac de Ginebra; el Bistro by Décotterd, la braseria chic; i el Lounge Bar by Décotterd amb els seus plats salats i una selecció de vins a copa.

Els dos restaurants destacats, situats a l'antic Hotel Bellevue de Glion, abracen la visió del xef Stéphane Décotterd amb dues estrelles Michelin d'una cuina regional, sostenible i original. Respecte a la seva filosofia, guia el seu equip per millorar constantment, reinventant els codis de la gastronomia. "La meva cuina és definitivament regional, sostenible i original, però sempre està en evolució, com l'aigua d'aquest llac que tant m'inspira", diu Stéphane Décotterd.

Des del 2016, Stéphane Décotterd compta a la seva brigada amb el jove pastisser Christophe Loeffel, que va guanyar els premis del "Chef Pâtissier de l'any 2021" de Gault & Millau Suïssa i els "Postres de bronze 2020" al campionat nacional francès de postres de plat. Recentment va participar al concurs “Patissier des Jahres” a Colònia, Alemanya, i va acabar en segon lloc. El jove pastisser prometedor ja ha desenvolupat la seva pròpia firma, treballant amb geometria, textura i senzillesa. “Sempre intento afegir un toc d’originalitat i explicar una història amb els productes. Dono molta importància a destacar la cultura en la qual em trobo, a utilitzar productes regionals”, desenvolupa Christophe Loeffel.

A la sala del restaurant, el servei està assegurat per Stéphanie Décotterd, directora de Maison Décotterd, i el seu equip. Ofereix un servei amb gestos perfectament dominats, alhora que té un tracte personalitzat, oferint al client una experiència inoblidable. Aquesta dedicació a l'excel·lència i la convivència ha permès a Stéphanie guanyar el primer premi Michelin Suís a l'hospitalitat i el servei, el febrer de 2019.

Promesa d'excel·lència, Maison Décotterd està encantada de formar part de Relais & Châteaux associació, unint-se a una xarxa de 580 hotels i restaurants únics a tot el món, propietat i gestionat per emprenedors independents apassionats del seu ofici i profundament compromesos a forjar relacions càlides i duradores amb els seus hostes. Igual que la cuina i la filosofia de Stéphane Décotterd, els membres de Relais & Châteaux protegeixen i promouen la riquesa i la diversitat de les tradicions culinàries i d’hostaleria del món per garantir que continuïn prosperant. Es dediquen igualment a preservar el patrimoni local i el medi ambient, tal com s'articula a la Visió de l'associació presentada a la UNESCO el novembre de 2014.

Els estudiants de Glion es beneficien molt de l'establiment de dos restaurants d'autor al campus de Glion, oferint-los noves experiències gastronòmiques, així com una oportunitat única d'aprendre de talents culinaris excepcionals, beneficiant-se d'una formació única en cuina, servei i bar. Simultàniament, es van renovar els campus suïssos de Glion per millorar encara més l'experiència dels estudiants.