Inspirada en el Nou Urbanisme i els pobles turons costaners de la Mediterrània, la ciutat sense cotxes de Las Catalinas continua prenent forma i evolucionant des que es va començar a construir l'any 2009.
El primer barri que es va construir a Las Catalinas, Beach Town, està a punt de finalitzar i és un model de vida sense cotxes i un disseny complex. La platja de poca alçada és extremadament permeable per a la gent que va a peu i els seus paisatges durs amb textura fomenten la màxima interacció entre persones. A mesura que aquesta pintoresca ciutat costanera continua creixent, Las Catalinas s'afegeix a la seva llista eclèctica d'ofertes de menjar i begudes i comercials amb l'obertura del seu restaurant més nou a Beach Town.
Inaugurat recentment a principis de novembre de 2022, Beach Town a Las Catalinas dóna la benvinguda a Papagayo Taphouse de Papagayo Brewing Co. Liderant el camí amb la sostenibilitat i les pràctiques de cervesa sostenibles a tot Costa Rica, Papagayo Brewing Co. és una cerveseria i sala de tast amb seu a Libèria que produeix cerveses artesanes de qualitat. accentuant el clima i la cultura de Guanacaste. A poca distància de l'aeroport de Libèria, la seva ubicació emblemàtica produeix cerveses artesanes amb orgull "hechas en Guanacaste" (elaborades a Guanacaste) i inspirades en la cultura i el clima locals. Amb la ferma creença que la cervesa artesana de qualitat ha de ser tan refrescant com saborosa, Papagayo Brewing Co. és la cervesa per portar de la cerveseria a la platja. La seva sala de tapes ofereix visites privades en grup, cosa que no ofereixen totes les cerveseries artesanes de Costa Rica.
Algunes de les característiques més destacades de Papagayo Brewing Co. inclouen la Beach Lager (5%), una lager tradicional fàcil de beure; IPA tropical (6.2%), conegut pel seu intens sabor de fruites tropicals i sucós llúpol; Sour Gose (4.5%), una cervesa àcida d'estil alemany amb sal rosa de l'Himàlaia i hibisc; i la Passion Fruit Ale (5.5%), una pale ale lleugera i daurada amb fruita de la passió local. La cerveseria acaba de llançar la seva cervesa més nova, la Offshore Ale, una ale de blat americana amb notes florals i cítriques. La sèrie IPA és una sèrie de lots limitats amb la primera data de llançament al maig i la segona a l'agost d'aquest any.
Durant molts anys, el boom de la cervesa artesana ha crescut constantment a Amèrica del Nord, però els últims cinc anys aproximadament ha experimentat un creixement significatiu en el mercat de la cervesa artesana a Costa Rica. Tot i que la capital de San José continua sent el líder en l'escena de la cervesa artesana al país, Guanacaste comença a veure una afluència de petites micro-cerveseries a cerveseries artesanes amb menús innovadors i robusts. A tot Guanacaste, els pubs de cervesa, els bars i les cerveseries distribuïdores aprofiten les tradicions locals, els ingredients frescos i fins i tot l'aigua de la Zona Blava per elaborar cervesa que reflecteix la regió de Guanacaste de Costa Rica.
Papagayo Taphouse s'afegeix a la llista creixent d'ofertes d'aliments i begudes a Beach Town. Situat a l'animat lloc de trobada de la plaça Mercado, altres obertures d'aquest any van incloure: Pots & Bowls, el popular restaurant que va obrir per primera vegada com a camioneta de menjar en plena pandèmia que ara funciona com a restaurant autònom i el seu nou restaurant germà a continuació. porta anomenada Pascual que ofereix tapes de la granja a taula i una àmplia selecció de vins. Aquest estiu també s'ha inaugurat Coquelicot, un encantador carro de menjar d'estil europeu especialitzat en gelats i gofres.
Centrant-se en la creació d'una millor manera de vida, la filosofia New Urbanist se centra en la construcció d'illes i carrers transitables, habitatges i compres a prop, i espais i parcs públics accessibles per fomentar la habitabilitat, la sostenibilitat ambiental i la innovació. El Beach Town de 21 acres és una xarxa vibrant de passatges estrets, carrers d'escales i espais públics íntims. Amb gairebé tots els edificis situats en una petita plaça o parc, Beach Town abraça els valors fonamentals de Las Catalinas unint persones, llocs i converses d'una manera autèntica.
