Un dels favorits de la cuina malaia fa polèmiques a Malàisia

BANGKOK (eTN) - Aquesta podria haver estat una història molt divertida a Malàisia si les polèmiques que es desenvolupaven al voltant d’un plat nacional malai no emanessin tocs de racisme. Nasi Lemak és un dels plats més saborosos de Malàisia. Està àmpliament disponible, es ven en qualsevol bon restaurant malai o parada de menjar. Consisteix en un arròs perfumat aromatitzat amb llet de coco acompanyat d’un ou fregit, vedella o pollastre marinat en salsa deliciosament picant, i acompanyat de peix sec, cacauets i una mena de bola de ceba (anomenada “begadela”).

Fa un parell d’anys, el districte de Kampung Bahru, a Kuala Lumpur, probablement l’últim enclavament malai d’estil antic del centre de la ciutat, tenia un dels millors llocs per al nasi lemak (jo personalment hi anava sovint). La gent feia cua tota la nit per assaborir la delícia en un petit restaurant anomenat "Nasi Lemak Antarabangsa" ("Nasi lemak International"). Des de llavors, el propietari va canviar i la recepta també va canviar.

Només per destacar que Nasi Lemak es pot considerar com un dels plats preferits del país, en malai, "nasi lemak" significa "arròs gras" i aquí va començar les polèmiques. El 26 d'abril, el Ministeri de Salut de Malàisia va publicar noves directrius per promoure una alimentació més sana als menjadors escolars. Nasi Lemak formava part de 70 aliments restringits o prohibits. No sembla tan radical: el plat preferit de Malàisia encara pot aparèixer als menús dels nens de l’escola dues vegades a la setmana. Tant també per Laksa (una mena de sopa amb gust de curri acabada de cuinar amb llet de coco) i un altre plat famós, el nasi goreng (arròs fregit); també es restringien a un cop per setmana els curry mee (fideus), el lotong (pastís d’arròs comprimit) i el nasi pulut (arròs glutinós negre, impressionant a les postres).

La llista es va publicar arran d’un estudi de la Universitat Kebangsaan de Malàisia, que va examinar la causa de l’obesitat. Va demostrar que l'obesitat entre els alumnes havia augmentat de l'11% el 2002 al 13.3% el 2008. L'estudi també va demostrar que el nasi lemak, els fideus fregits i l'arròs de pollastre eren els aliments preferits dels escolars, mentre que les hamburgueses eren el menjar ràpid més popular (34.4%) seguit de pollastre fregit (26.5%) i pizza. La majoria d’ells, per descomptat, són plats amb moltes calories.

Podria haver passat desapercebut, però a la Malàisia actual, qualsevol cosa es pot convertir en polèmica. Assenyalar el nasi lemak simbòlic com una de les fonts d’obesitat infantil va indignar la comunitat malaia. Més enllà del tipus de vincle sentimental amb aquest humil plat, molta gent sentia que els consells tenien un to racista ja que dirigia un plat típic malai. Alguns lectors dels diaris locals van començar a preguntar-se per què el kway teow (un deliciós plat de fideus plans xinesos fregits amb xilis), el mee hoon (fideus diminuts) o el roti canai (crep de l’Índia) no s’enfrontaven a restriccions similars. En els comentaris dels lectors al New Strait Times, alguns malaisos marquen una línia amb el fet que l'actual Ministeri de Sanitat, Seri Liow Tiong Lai, és xinès i que la semi-prohibició tenia una motivació política.

El diari de Singapur, el Strait Times, en la seva edició del 2 de maig, va citar un altre diari de "Utusan Malaysia" de Kuala Lumpur, que va escriure que el pas per treure el nasi lemak de les escoles fins i tot estava "motivat racialment". El diari es preguntava, de fet, per què no es prohibien altres aperitius de la mateixa manera amb el comentari que "potser aquests fabricants d'aperitius no són malaisis". De fet, és ben cert que els fideus fregits a l’estil xinès com Kway Teow probablement són tan calorífics com el nasi lemak.

Les polèmiques poden tenir, com a mínim, un resultat positiu: augmentarà l’interès pel menjar de Malàisia, ja que alguns viatgers curiosos poden desitjar entendre tot l’enrenou del nasi lemak en fer-ne un mos. Casualment, a mesura que els malaysians ponderaven el pro i el contra del famós plat per a nens de l’escola, Tourism Malaysia va anunciar a Dubai que intensificaria els programes de promoció de l’alimentació i la cultura de Malàisia a l’estranger, amb setmanes culinàries especials que s’organitzarien a tot el món per augmentar l’interès dels turistes. . Durant el Arabian Travel Market, a Shangri-La Dubai, es va celebrar un festival de cuina i cuina de Malàisia amb locals que van poder degustar satay, laksa, mee goreng i el famós nasi lemak.