Els dies 5, 6, 7 i 8 de setembre de 2019, el menjar! BRUXELLES, beu! El festival BORDEAUX tornarà a fer-se càrrec de Brussels Park. Més de 30 cuiners i artesans de Brussel·les treballaran als fogons de les seves cuines emergents per servir els seus plats exclusius al públic. Uns 50 enòlegs i comerciants de Bordeus us aportaran una àmplia gamma de vins que encarnen la senzillesa, diversitat, qualitat i accessibilitat dels vins de Bordeus, donant-vos la beguda perfecta per acompanyar el vostre menjar i l’oportunitat de descobrir alguna cosa nova.
El vuitè menja! BRUXELLES, beu! El festival intensifica les seves activitats i acull més de 30 cuiners i artesans de Brussel·les. Aquesta és una meravellosa oportunitat per descobrir les estrelles de l’escena gastronòmica de Bèlgica a l’entorn verd del parc de Brussel·les. Aquest any, els bars de formatges i del desert tornaran a donar el toc final al menú gurmet del festival.
Prop de 40 enòlegs i comerciants de vins de Bordeus també seran presents a l’esdeveniment i us aportaran una gamma completa de vins de Bordeus (negres, blancs, rosats i cremants), que marcaran perfectament amb els plats preparats pels xefs.
Més de 30 xefs de Brussel·les
Els nous famosos xefs de Brussel·les s’uneixen a la diversió, cosa que significa que n’hi haurà encara més per gaudir al festival. Serviran un plat d’autor als visitants que resumeixi la seva identitat culinària.
Els xefs del festival:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux emfatitza i exhibeix amb orgull les seves arrels mauricianes fent un petit gest a la Brinzelle, l'albergínia local de Maurici. Tot i això, la seva cuina és molt francesa, creativa i d’alt nivell. Laure celebra els productes locals de la nostra regió. A l’hora de crear els seus plats, se centra a prioritzar els productes naturals i a tractar els productors amb respecte.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant està situat al cor d'Ixelles, a la vora del barri de Matonge. Allà, Denis Delcampe prepara cuina gurmet de mercat, influenciada per la cuina mundial. El restaurant també empeny en gran mesura la seva carta de vins naturals i els seus maridatges menjar-vi.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Sens dubte, aquest és un dels restaurants de gamma alta més meravellosos de la ciutat. Des que el xef californià Alex Joseph es va fer càrrec de la cuina, Rouge Tomate ha començat a produir una cuina contemporània sofisticada que es desenvolupa constantment. Alex va guanyar el concurs de xef jove de San Pellegrino del Benelux 2015.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Més que res, Racines és un viatge culinari. Et porta en un viatge a una Itàlia autèntica, deliciosa i idíl·lica. Aquesta Itàlia té un subministrament interminable de productes naturals de primera qualitat. Descobreix aquesta Itàlia en aquests dos restaurants de xefs, Racines i Petit Racines.
Yoth Ondara - Club Cranc
Aquest bistrot amb una decoració industrial de moda va obrir les seves portes al barri de la Porte de Hal el 2015 i us ofereix una cuina temàtica centrada en els aliments del mar, que provenen de pesqueries i estocs sostenibles. Cada dia, el xef Yoth Ondara, d'origen tailandès, us ofereix una gran varietat de plats senzills i frescos amb influències asiàtiques, així com maridatges de gespa de surf, servits a l'estil mezze per compartir.
Julie De Block i Glen Ramaekers - Humphrey
Situat a la seu de la discogràfica PIAS, aquest menjador internacional és com cap altre. Mentre produeixen cuina reinventada amb influències filipines, Glen i Julie posen un gran èmfasi en els productes naturals i es proposen seduir les vostres papil·les gustatives.
Valerio Borriero– Restaurant SAN Sablon
El xef amb doble estrella Michelin ha obert tres restaurants a Brussel·les i Gant amb el nom de San. El xef Valerio Borriero dirigeix el restaurant Sablon, oferint-vos plats extraordinaris, com és d'esperar.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Situat en una vila de la llista dels anys 1930, Alessio Sanchez ofereix cuina japonesa "bistronòmica", inspirada en una intel·ligent barreja de sabors naturals de productes peruans i tècniques culinàries japoneses.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire fa gairebé 30 anys que fa les delícies dels amants de la cuina fina, destacant les seves tòfones com el punt culminant absolut. Tant si en teniu de negre, blanc o d’estiu, les tòfones servides per Luigi Ciciriello en aquest establiment elegant a prop de la Cambre són sublims. Aquest restaurant, centrat en aquest ingredient sofisticat, potentment màgic i extraordinari, promet oferir-vos una experiència inoblidable amb aquest diamant gastronòmic al capdavant.
Karen Torosyan - restaurant BOZAR
El restaurant Bozar, que serveix pastissos com Pâté en croûte, Pithivier i Coulibiac, és un món oníric i un veritable segell de la identitat de Bozar. El fons art-deco del restaurant el converteix en un oasi de cuina sofisticada preparada per Karen Torosyan, una apassionada xef artesana amb una estrella Michelin al seu cinturó.
Els nouvinguts:
Jean Philippe Watteyne - El 1040
Jean-Philippe Watteyne va decidir instal·lar el seu restaurant a l’hotel Sofitel Brussels Europe a partir del mes de maig. Aquí, aquest xef de Mons us ofereix cuina gurmet a la nova braseria 1040. Si gaudiu de bons sabors, heu de passar aquí.
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Aquí no hi ha cap clientela benestant, només una multitud belga, Brussel·les i internacional que reconeix els bons sabors i li agrada gaudir. El xef Cédric Callenaere dóna vida nova a la cuina d’aquesta institució, amb plats sorprenents i, sobretot, deliciosos.
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen
Fernand Obb - Delicatessen es presenta com un "taulell de cuina popular". Cédric Mosbeux, natural de Brussel·les, s’ha proposat portar bàsics de la cuina belga al segle XXI. S'ha afrontat el repte, ja que pot presumir de guanyar el concurs inaugural per trobar la millor croqueta de gambes a Brussel·les.
Kenzo Nakata - Gramm
L’edició del 2018 de la guia Gault & Millau va atorgar el premi al millor jove xef de l’any a Kenzo Nakata del restaurant Gramm, i és clar per què! De fet, aquest restaurant, situat al carrer de Flandre 86, i la seva deliciosa cuina han fet que tothom parli.
Pierre Baeyens i Jonathan Delhière - Gus
A Gus, podeu descobrir una barreja subtil de les arts de la cervesa i la gastronomia. En un entorn acollidor i relaxat, podeu gaudir d'una gran varietat de cerveses noves, elaborades per Aurélien Grodent. La cuina preparada per Pierre Baeyens i Jonathan Delhière, que solien dirigir Bon Bon i Air du Temps, respectivament, inclou plats inspirats en bistrots. Cal que passeu per aquest restaurant.
Toshiro Fujii - Toshiro
Després de més de deu anys delectant els nostres papil·les gustatives amb el xef de doble estrella Michelin Sang Hoon Degeimbre (L’air du temps, SAN), Toshiro Fujii ha obert el seu propi restaurant. Aquí podeu gaudir d’una cuina creativa que se centra en els seus orígens japonesos en un entorn elegant.
Isabelle Arpin
La cuina d'Isabelle Arpin no segueix el que està de moda i no està marcada per les tendències. Tanmateix, al mateix temps, també és tan diferent i gourmet com sigui possible. La xef funciona basant-se en el principi de no incloure plats als seus menús, el que significa que pot ser molt creativa a l'hora de cuinar.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO us ofereix el millor del Japó al vostre plat. Aquest restaurant té la cuina japonesa i els seus requisits al capdavant de la seva ment, i prioritza la producció de productes de temporada i de qualitat. A KAMO, descobrireu el Japó, el seu art i la seva sofisticació.
Simona El Harar - Cuina 151
Situat al barri d'Ixelles, a pocs passos, Kitchen 151 us transporta des dels carrers de Brussel·les fins al cor de la riba oriental i meridional de la Mediterrània. Gaudireu d’una experiència gastronòmica que celebra la cuina moderna de fusió i les riques cultures culinàries de l’Orient Mitjà i el Magrib.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Els xefs Kevin Lejeune i Virginie Essers són al capdavant d’aquest mític restaurant i us ofereixen una cuina saborosa i sofisticada. La Canne en Ville s’ha mantingut fidel a l’ètica del restaurant del districte. Cada matí, el xef i el seu equip es proposaven crear un nou menú modern, gurmet i lleuger per al dia.
Dirk Myny - Les Brigittines
A Les Brigittines, sou el convidat de Dirk Myny, el seu cap de cuina. Gaudireu del sopar a una antiga oficina de correus modernista amb una llar de foc gran. Aquí, Dirk Miny, certament, serveix cuina braseria, però es tracta de cuina de temporada i gurmet, que se centra en productes locals i es presenta en porcions generoses. Durant tot el menjar, Dirk Miny us revelarà les delícies d’una cuina de tot cor i cada vegada més local.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles és la llar de Les Caves d'Alex, en un entorn increïble amb bótes sorprenents en una habitació amb un ambient íntim. Però, sobretot, els clàssics culinaris francesos de Les Caves d'Alex, amb especialitats de carns madures, han consolidat la reputació d'aquest restaurant fora de Brussel·les. Aquest restaurant és senzill i delectarà els vostres papil·les gustatives.
Karin Burton - Lou Ferri
Després d'haver establert un restaurant gurmet al bonic i petit poble d'Euzet-les-Bains, Karin Burton va decidir deixar la seva estimada pàtria del sud per venir a Bèlgica i establir un nou lloc. Tanmateix, no va venir aquí amb les mans buides, ja que portava tots els gustos de la Camarga i la Provença. Les estacions del sud tenen una gran influència al menú, amb noms que us fan pensar en el sol. Passar per la porta de Lou Ferri és una mica com recórrer 1,000 km en una fracció de segon.
Georges Baghdi Sar - My Tannour
El Tannour és un pa d'origen sirià. No és d’estranyar, doncs, que aquest restaurant de menjar ràpid situat a un pas de la plaça Flagey rep el seu nom, ja que es pot veure el xef Georges Baghdi Sar que el fa davant. Aquest restaurant us ofereix productes d’alta qualitat i us porta a fer un viatge meravellós en pocs bocats.
Alang Wichaiphum - Old Boy
El restaurant asiàtic Old Boy, situat a Ixelles, neix de la passió dels seus fundadors pels gustos i sabors asiàtics. El xef Alang Wichaiphum us ofereix plats xinesos i tailandesos que faran les delícies dels vostres paladars gràcies als productes frescos i de temporada que s’utilitzen per elaborar-los.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Amb només 27 anys, Paul Delrez ja dirigeix dos restaurants a Brussel·les. La guinguette en ville se sent com un petit restaurant local intemporal on podeu parar i gaudir d’una meravellosa experiència gastronòmica. El jove xef prepara una cuina que aposta per la cultura del bistrot, amb plats gurmet i variacions de temporada.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Trobant un equilibri perfecte entre tradició i modernitat, productes de qualitat i mètodes de cocció i condiments adequats, Olivier Vanklemput i el seu sous-xef preparen plats típics de Brussel·les i receptes creatives que presenten destacades despulles.
Taulell de postres i barra de formatges
Taulell de postres
Molts pastissers líders treballaran cada dia per donar el toc final al menú del festival. Aquells que tingueu la dent dolça podreu gaudir d’una gamma de deliciosos postres al preu de 9 euros. Els fabricants i comerciants de vins de Bordeus estaran encantats d’oferir-vos consells sobre quin vi s’adaptarà perfectament al vostre desert.
Els pastissers:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Després d’una estelada estada a Villa Lorraine i després als restaurants Bouchéry i Notos, Nikolas Koulepis ha obert recentment la seva pròpia pastisseria d’inspiració grega al carrer del Page. Les nous, els festucs i la canyella presenten una gran quantitat de pastisseria artesana lleugera i sofisticada, i l’olor de la pastisseria vienesa acabada de coure omple regularment aquesta bella pastisseria.
Manuel Garcia - Garcia
“La reputació i l’èxit de Rui Garcia no són casuals. De fet, aquest xef portuguès va arribar a Bèlgica amb tota l'experiència i els secrets culinaris del seu país d'origen.
Des de la seva obertura, la pastisseria Garcia s’ha convertit en un referent a la nostra capital. Aquí, no només trobareu el bàsic "pastel de nata", sinó també una àmplia gamma de pastissos regionals portuguesos ". Anaïs Gaudemer - Cokoa
Darrera d’aquesta extraordinària pastisseria hi ha Anaïs Gaudemer, que abans era jardinera paisatgista i que s’ha enfadat des de molt jove amb la pastisseria. Cokoa s’inspira en la natura com a base per crear brioixeria nova i innovadora, elaborada a partir de les estacions i dels impulsos de la seva creadora Anaïs Gaudemer. Vine a descobrir una àmplia gamma de productes tan deliciosos com colorits.
Yasushi Sasaki - Pastisseria Sasaki
Yasushi Sasaki, antic alumne del famós pastisser Mahieu a Stockel i que va aparèixer al top 4 de la guia Gault et Millau de xocolata i pastisseria el 2015, us ofereix dolços d’inspiració japonesa que contenen baixos nivells de sucre. Aquest xef gourmet crea sabors meravellosos i sorprèn a la gent amb els seus nous girs als pastissos clàssics.
Barra de formatges
No hi ha res millor que gaudir d’una gran varietat de formatges servits amb un excel·lent vi de Bordeus. Per què no es pren un formatge blau amb un vi dolç? Aquest any, hi haurà un gran nombre de formatgers de primera línia. BRUXELLES, beu! BORDEAUX, que ofereix als visitants l’oportunitat de descobrir nous sabors gràcies a la seva selecció original.
Els formatgers:
Julien Hazard: afiliat de Julien Hazard
Julien Hazard és un formatger certificat i expert en maduració que subministra formatge a la majoria dels restaurants gurmet de Brussel·les. A menjar! BRUXELLES, beu! BORDEAUX, té més de tres-centes varietats de formatges en oferta. La majoria d’ells s’han madurat acuradament als cellers de la seva botiga situada al carrer Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Coronada la formatgera belga de l’any 2016, Véronique Socié és la segona dona que guanya aquest premi i la primera a obrir una formatgeria a la capital de Bèlgica. Aquesta ambaixadora del seu ofici produeix formatge de cabra originari de la regió del Jura i posa taules d’hostes a la seva botiga, on podreu descobrir una selecció dels seus formatges preferits.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson és un assumpte familiar. Les dues germanes, Hélène i Lara Milan, apassionades pels productes locals belgues, juntament amb el seu oncle, Vincent Verleyen, que va guanyar el premi 2014 de formatger belga de l’any, us ofereixen una selecció de formatges elaborats amb llet crua a el Condroz a Namur mitjançant mètodes tradicionals, i que s’etiqueten com a productes orgànics.
Etienne Boissy- De Comptoir
Després d'una carrera en serveis de restauració, que va incloure deu anys com a professor d'entreteniment de taula a l'Institut Paul Bocuse, Etienne Boissy va guanyar el premi al "Millor formatger de França" per al 10-2003. Des d’aquest èxit, Etienne Boissy ha proporcionat constantment als seus clients productes de la màxima qualitat. No us heu de perdre absolutament aquest comptador.
Gaudeix dels vins de Bordeus com vulguis
Bordeaux Wines, que són els socis clau d’aquest festival, s’ha tornat a acompanyar en aquesta aventura culinària. El festival és una oportunitat única per descobrir les qualitats dels vins de Bordeus i conèixer prop de 50 fabricants i comerciants de vins de Bordeus que compartiran la seva passió d’una manera amable i relaxada.
Descobriu les històries i anècdotes d’aquests homes i dones que elaboren vins de Bordeus. Aquests vins accessibles, fàcils de beure, s’elaboren barrejant acuradament diverses varietats de raïm i delectaran els paladars dels visitants. Aquesta és una oportunitat única per descobrir nous vermells bordelans, blancs secs, rosats, clarets i dolços frescos i joves, que fan meravellosos aperitius i combinen tot tipus de cuina. Els maridatges, que s’han preparat per a l’esdeveniment, també es posaran a disposició dels plats, postres i formatges dels xefs del festival.
