Durant 100 anys, aquest complex nord-americà ha representat l’atrevida idea de Spencer Penrose: un gran hotel on l’elegància europea es troba amb l’hospitalitat occidental, tot en un entorn d’una bellesa sense igual. Avui en dia, la propietat continua sent pionera en noves idees i oportunitats per complir el seu compromís amb la comunitat, la cuina i la cultura, ja que combat el malbaratament alimentari dels hotels.
El Broadmoor a Colorado ha estat a l’avantguarda del moviment alimentari sostenible, inclòs el cultiu de productes al jardí i l’hivernacle de la propietat per als seus 20 restaurants i cafeteries, a més de collir mel dels seus propis ruscs i criar vedella Wagyu al ranxo del complex. A més, el complex s’associa amb una llarga llista de proveïdors de nínxols, tant locals com internacionals, inclosa la guardonada empresa Red Leg Brewing Company de Colorado Springs, que elabora una cervesa exclusiva per als hostes de Broadmoor, i Valhrona Chocolate, la barreja personalitzada de Broadmoor que s’utilitza extensament al programa de xocolata intern del complex.
Ara, el complex lidera el càrrec de “Food Rescue” a Colorado Springs per proporcionar un subministrament constant de menjar donat preparat originalment per a bufets i esdeveniments en hotels de tota la ciutat que, d’altra manera, s’haurien malgastat, menjar que mai ha estat fora del cuina i està reutilitzat per a aquells que ho necessiten.
El programa és una associació amb Missió de rescat de Springs, el refugi més gran per a persones necessitades de Colorado Springs. Broadmoor és la primera entitat local que proporciona al refugi un subministrament constant de menjar preparat, amb més de 3,500 lliures de menjar donades a l’organització només el 2017.
Ara els socis fan una crida a altres membres de l'Associació Pikes Peak Lodging per unir-se a l'esforç.
"Quan està pensant en els residus que es produeixen, que van a l'abocador, així com en els residus que es poden produir per a algú, el bé que això fa és inestimable per a la comunitat i el medi ambient", va dir Jack Damioli, tot assenyalant que els residus alimentaris dels abocadors generen metà, un potent gas d’efecte hivernacle.
