Molts museus han millorat el seu joc durant els últims anys, afegint restaurants gourmet i botigues (és a dir, MOMA, Museu Metropolitan d'Art); tanmateix, no són molts els que ofereixen als visitants un camí homologat acadèmicament per beure cervesa.

Museu Americà d'Història Natural (AMNH): Autors interns

Una història natural de la cervesa va ser escrita pel doctor Ian Tattersall, conservador emèrit de la Divisió d'Antropologia de l'AMNH i el doctor Rob DeSalle, conservador de l'AMNH, l'Institut Sackler de Biologia Comparada i el seu programa d'investigació microbiana. Junts han vinculat els seus coneixements i experiència en els camps de la paleoantropologia i la biologia molecular per desenvolupar un camí interessant i útil per gaudir de la cervesa.

El llibre tracta la ciència i la història de la cervesa i inclou temes tan diversos com el comportament animal, l'ecologia, l'arqueologia, la química, la sociologia, el dret, la genètica, la fisiologia, la neurobiologia, etc.

Segons Tattersall i DeSalle, la cervesa es remunta fa 2,500 anys a l'antiga Mesopotàmia i l'Imperi Babilònic i el procés d'elaboració de cervesa que ha evolucionat fins a l'interès actual per les cerveseries artesanes americanes. El llibre explica com es va posar de moda beure cervesa, els ingredients que ofereixen diferents experiències gustatives als nostres paladars, com funciona la química de la cervesa a nivell molecular i com diverses societats s'han apropat a la regulació de la producció i el consum de cervesa.

El tast de cervesa del Museu i la taula rodona van ser moderats per Megan Krigbaum, escriptora de vins i editora col·laboradora de Punch.

Cerveseries

Les cerveses tastades i comentades van ser proporcionades per Catskill Brewery i Harlem Brewing Company.

Situada a Livingston Manor, Nova York, la Catskill Brewery va ser fundada per tres amics desitjosos de tenir un impacte positiu en la seva economia local i van determinar que la producció de cervesa atrauria visitants a les muntanyes Catskill de Nova York. Amb aigua fresca de muntanya i ingredients naturals, la cerveseria ha creat una destinació turística popular situada a l'entrada del parc Catskill.

Amb un enfocament en la sostenibilitat, la cerveseria utilitza sistemes geotèrmics per escalfar la cerveseria i refredar les unitats d'emmagatzematge per mantenir la cervesa freda. Un sistema d'aigua calenta solar tèrmica dóna suport als sistemes geotèrmics durant una gran demanda de calor i preescalfa l'aigua de fermentació durant la producció. La solar fotovoltaica ofereix electricitat i s'utilitza per alimentar tota la instal·lació. Durant les càrregues altes, els crèdits renovables eòlics es compren a la xarxa elèctrica local.

La Harlem Brewing Company va començar a la dècada de 1990 a partir d'un kit de cervesa casolana. Tot i que els primers lots no van ser notícia, Celeste Betty (emprenedora i pionera de la cervesa) no es va rendir i finalment va desenvolupar una recepta perfecta, inspirada en la rica història de Harlem. Les cerveses insígnies són Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit i 125 IPA. Des de l'any 2000 la Cerveseria s'ha centrat en la introducció de sabors, infusions i receptes saboroses inusuals.

Notes.

Cerveseria Catskill. Il·luminació de boles Pilsner. 5.5% ABV

La cervesa es va inspirar en la Pilsner txeca i té molt de llúpol gràcies a l'ús de llúpols Saaz importats i malta pilsner europea.

A la vista daurat molt clar amb escuma blanca pura. L'olor del pa multicereal és cruixent amb un toc de llimona millorat per una capa de malta. En boca desenvolupa una sensació de fenc segat nou. El final ofereix un toc d'amargor i espècies (que és agradable).

Cerveseria Catskill. IPA del camí del diable. 7.5% ABV. 100 per cent de llúpol de Michigan

A la vista, ambre i or. L'olor és ric, madur i afruitat amb tocs d'herba i fulles. Al paladar hi ha traces de mel, flors i baies, fruites tropicals i pi que condueixen a un final amarg i ple de sabor.

Cerveseria Catskill. Stout '19. 4.5% ABV

Si t'agrada el cafè, aquesta és la teva cervesa preferida, ja que presenta un fort aroma de cafè torrat barrejat amb xocolata que dóna un gust de stout. La civada de cafè i la lactosa ofereixen una sensació en boca exuberant i proporcionen una base per als forts sabors de malt fosc.

Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Aquesta ale de blat d'estil belga sembla albercocs daurats a la vista amb un cap esponjoso blanc i una carbonatació viva. L'olor de malta de blat, espècies i cítrics (inclosa la pell de taronja) premien el nas mentre el paladar s'entretén amb tocs de malta de blat, fruita madura i picant. El final és llarg i picant. Va ser guardonada com a la millor cervesa de Nova York, People's Champ 2018.