Si hi ha un esdeveniment que no s’ha de perdre a Nova York, és el Kosher Food & Wine Experience patrocinat per Royal Wine Corp. (també conegut com Kedem). Durant els darrers 13 anys, Royal ha proporcionat l’oportunitat a milers de persones de tastar, beure i gaudir de la cuina, vins i licors kosher mundials, i el programa de Nova York presenta una meravellosa sorpresa al paladar a la taula de cada proveïdor.

Kosher? No Kosher!

En hebreu, Kashrush, de l’arrel kosher Kasher, significa adequat i / o PUR i, per tant, garanteix una bona forma de consum. Les lleis de Kashrus determinen el que es permet i el que està prohibit menjar.

Els aliments kosher es divideixen en tres grups: carn, lactis i parve (aliments que no són ni carn ni lactis, inclosos els ous, el peix, la fruita, les verdures, els cereals, els sucs sense processar, les pastes, els refrescos, el cafè i el te, els dolços i els aperitius). Els aliments poden perdre el seu estat de parella si s’utilitzen equips o additius per a carn o productes lactis. La xocolata pura, les galetes i altres aperitius no es poden processar amb carn o aliments carnosos tret que estiguin certificats. Cal comprovar que certes fruites, verdures i grans no contenen insectes i larves petites perquè els insectes no són kosher. Els ous s’han de comprovar per la presència de taques de sang, també no Kosher.

Consideracions sobre el vi kosher

El vi Kosher s’elabora exactament de la mateixa manera que la resta de vins; no obstant això, hi ha supervisió rabínica durant el procés i els vins són manipulats per jueus observadors del dissabte. La gelatina, la caseïna i la sang de toro són No No en el procés d’elaboració del vi kosher i la fermentació només es pot aconseguir a partir de bacteris o enzims kosher. Tot el que s’utilitzi per a la verema o per al processament del raïm s’ha de fer sota supervisió rabínica. Tots els processos han de seguir les regles de la Halacha (dret religiós jueu). A la vinya, no es poden creuar altres plantes amb el raïm (la hibridació és un altre no).

Les begudes fabricades a partir de raïm o derivats a base de raïm només es poden consumir si el raïm prové d’un celler kosher i es prepara sota una estricta supervisió rabínica.

Llegiu l’article complet a vins.viatge.

QUÈ TREURE D'AQUEST ARTICLE:

Durant els últims 13 anys, Royal ha donat l'oportunitat a milers de tastar, beure i gaudir de la cuina, vins i licors kosher globals, i el programa de Nova York presenta una meravellosa sorpresa per al paladar a la taula de cada venedor.
La gelatina, la caseïna i la sang de bou són No No en el procés d'elaboració del vi kosher i la fermentació només es pot aconseguir a partir de bacteris o enzims kosher.
Tot el que s'utilitza per a la verema o en l'elaboració del raïm s'ha de fer sota supervisió rabínica.