En una ciutat plena de multitud de turistes durant tot l'any, sovint és difícil trobar un menjar que se senti genuí. Molts restaurants del centre s’han transformat en plats italians de McTrattoria, de mercat, amb menús de plàstic per a turistes. No tenen ni l’encant ni el menjar que fan que el menjar a Roma sigui únic.
Així que vaig pensar que donaria als lectors un tast d'algunes juntes italianes reals on he menjat recentment. La llista no és ni exclusiva ni exhaustiva; no pretén ser una enquesta científica sobre els millors de Roma. Cap és pizzeria. Alguns estic segur que han aparegut a les guies. No tots tenen menús en anglès, però gairebé segur que disposaran de personal amb suficient menjar en anglès que us pot ajudar a demanar. El més important: tots són deliciosos, encantadors i ofereixen menjar que és la veritable oferta. Es suggereixen reserves.
Ristorante Montevecchio. Aquest petit lloc en un tortuós carrer a prop de la Piazza Navona, és un petit espai amb gran menjar. És italià, amb una lleugera inclinació cap al marisc en comparació amb el restaurant romà mitjà, sovint preparat amb un toc interessant. Fa poc hi tinc un bon carpatxo de salmó, seguit d’un bon llobarro. Fan un tortellini mitjà farcit de pera i ricotta, i també una sèrie de filets a la brasa de maneres interessants. L’ambient és subtil i íntim, un lloc romàntic i agradable per a una llarga xerrada i un bon àpat. Piazza Montevecchio 22a, telèfon: 06.6861319
Evangelista. Menjar clàssic romà, amb plats de carxofa de classe mundial, a diferència de qualsevol cosa que mai hagueu imaginat als Estats Units. En una visita recent, vaig fer porc sencer (o carxofa sencera). Vaig començar amb carciofi al mattone (una fina tarta de carxofa feta torrant rodanxes entre dos maons) seguida d’una sopa de carxofa i pasta. Però Evangelista també ofereix una gran varietat de sopes italianes (pasta i mongetes, pasta i llenties), plats de pasta, carns rostides i tripes. Jo no menjo aquest últim jo, però els nostres amics romans ho van declarar deliciós. Tranquils, elegants i il·luminats, com solen ser els restaurants més agradables de Roma. El pa, el vi i les postres també són fantàstics. Evangelista, 11a Via delle Zoccolette. 06/6875810
Colline Emiliane. Un gran restaurant de gamma mitjana que ofereix menjar de la zona de Bolonya, la part d'Itàlia coneguda com la que acull el millor menjar del país. El seu prosciutto especial és extraordinari, així com els tortellini casolans en brou. Les carns guisades són una especialitat, així com els bolets porcini, quan són de temporada. Proveu el Lambrusco, un vi negre lleugerament gasós de la regió. Va bé amb el menjar, fins i tot si el so del vermell esponjós s’està produint. Via degli Avignonesi 22, Roma, Itàlia 00187. 06-481-7538.
Finalment, el favorit del meu barri, l’Osteria Chiana, està una mica fora del centre, però és un lloc fantàstic i relativament barat per anar a buscar menjar meravellós i l’oportunitat de veure on mengen els romans en la història. Taules de fusta amb estoretes de paper, bullint cada nit amb intel·lectuals, homes de negocis i (sovint) jo. Menjar romà senzill: carxofes, sopa de mongetes i pastes, mozzarella i prosciutto, una selecció de pastes i carns clàssiques. Recomano mandonguilles amb salsa vermella (no amb pasta, això només passa a Amèrica!) I els Fusilli alla Norma (amb albergínies). Tots dos propietaris van passar temps a Nova York, de manera que també ofereixen un aperitiu únic: trossos de pell de patata fregits amb oli d’oliva i sal. Sí. Si esteu acabant el dia a la galeria Borghese, és a poca distància a peu. Via Agri 25, Roma 00198. 06-85304430.
iht.com
