Sota la direcció del xef executiu i director d'alimentació i begudes Evan Campbell, un nou restaurant ofereix cuina americana eclèctica des de zero.
El Willows Kitchen & Wine Bar s'acaba d'obrir al Poco Diablo Resort, una pedra angular de l'hospitalitat de Sedona. Part d'un projecte de renovació de 22 milions de dòlars, Willows ofereix una nova opció de menjador excel·lent per als hostes del complex i promet convertir-se en una destinació culinària per dret propi.
Petits plats curats, plats grans i plats a la carta comparteixen escenari amb una àmplia selecció de vins. Poco Diablo es troba a la vall Verde d'Arizona, una regió vinícola en creixement que va ser designada Àrea Vitícola Americana (AVA) a finals de 2021. Hi ha molts vins d'Arizona a la llista, juntament amb vins del món antic i del nou món d'arreu del món i dels Estats Units. Còctels artesanals inventius i cerveses artesanes locals completen l'oferta de begudes.
Diversos articles del menú de Willows ja han sorgit com els preferits del personal. Aquests inclouen els embolcalls de gambes Firecracker i la pròpia versió de Campbell de les mandonguilles clàssiques. Els pans plans característics es couen al forn o a la planxa per encàrrec. Hi ha una gran varietat de carns, aus i aliments vegetarians. El risotto de llagosta al sopar i el rotllo de llagosta al dinar s'elaboren amb el marisc més fresc que s'envia diàriament i es basen en les arrels de la costa est de Campbell, sempre amb els seus propis girs. Els més destacats del matí inclouen les creps de ricotta de llimona regades amb xarop de nabius fets a casa i una versió d'esmorzar abundant de schnitzel de porc.
El nom del restaurant es va inspirar en els graciosos salzes que donen ombra als extensos terrenys de Poco Diablo. Juntament amb les icòniques formacions de roca vermella properes, creen el teló de fons de Sedona per excel·lència, que es pot gaudir des de gairebé qualsevol taula de la casa gràcies a una façana de vidre que va del terra al sostre. Els clients també poden sopar a l'aire lliure al pati o reunir-se al voltant de fogueres exteriors per prendre una copa.
S'accedeix a Willows a través d'un encantador espai semblant a una biblioteca al vestíbul de l'hotel que dóna pas a un bar llarg i acollidor amb dotze seients i taules altes adjacents. La zona de menjador principal, espaiosa i contemporània, presenta superfícies de fusta i pedra naturals, juntament amb una paleta de colors de vermells, taronges i roses, fent ressò de les roques vermelles de Sedona i les famoses postes de sol. Dos menjadors privats estan envoltats de vidres que mostren una mostra dels vins de Willows. Una d'aquestes sales ofereix una taula de xef íntima per a sis a vuit comensals, mentre que l'altra ofereix un espai flexible per a sopars o reunions de vins més grans.
The Willows Kitchen & Wine Bar està obert de diumenge a dijous de 7 a.m. a 9 p.m. i divendres i dissabte de 7 a 10 h. L'esmorzar se serveix de 7 a 11 h, el dinar d'11 a 4 h. i sopar a partir de les 4 h. fins a tancar.
