Walt Disney World Swan and Dolphin Resort nomena nou xef executiu

Walt Disney World Swan and Dolphin Resort ha promogut Dan Herman a xef executiu des del seu anterior paper de sous xef executiu.

El xef Herman supervisarà totes les operacions culinàries dels 17 establiments alimentaris i de begudes del complex, banquets i personal de més de 200 persones.

Herman va començar la seva carrera al Walt Disney World Swan and Dolphin Resort fa gairebé 20 anys el 1999 i des de llavors ha jugat un paper vital en l'èxit culinari del complex. Ha desenvolupat múltiples programes de formació i desenvolupament i ha estat fonamental en la creació del Food & Wine Classic del complex. Herman també va ajudar a ampliar l'escena de menjar i beguda al complex, supervisant les obertures de restaurants aclamats per la crítica, incloent Il Mulino i Todd English's bluezoo, reconegut per USA Today com el Top 10 dels Foodies Spot.

Amb més de 23 anys d’experiència culinària des que es va graduar en gestió de serveis d’aliments a la Universitat de Radford, els menús creatius del xef Herman i la seva profunda capacitat per liderar operacions culinàries hoteleres rendibles s’han acreditat com a components clau dels nombrosos premis gastronòmics del complex. Entre els honors que Herman i els seus equips han rebut durant el seu mandat, s’inclouen nombrosos reconeixements de la National Association of Catering Executives, Starwood Hotels & Resorts, AAA, TripAdvisor, USA Today, Orlando Sentinel i múltiples oportunitats per presentar-se a la James Beard House.

Abans de convertir-se en el xef executiu del complex, Herman va ser nomenat sous xef executiu el 2006 i va tenir èxit en la supervisió de cinc restaurants informals i una cuina comissària multifacètica. En aquest càrrec, va dissenyar, planificar i implementar nous menús innovadors enfocats a l’estacionalitat, incorporant productes locals, orgànics i sostenibles. Sota el seu lideratge de banquets, el complex aconseguia contínuament les puntuacions més altes de satisfacció de l'esdeveniment de Marriott.

Herman es va unir inicialment a l'equip culinari del complex com a xef del restaurant. Dos anys més tard, va ser ascendit a complex xef de banquets on va prosperar al capdavant del departament culinari de la premiada divisió de banquets de Walt Disney World Swan i Dolphin Resort. Va ser responsable de desenvolupar nous menús amb un estil elegant i íntim per a grups i banquets VIP, de vegades fins a 400 convidats.

Abans d'unir-se a l'equip culinari de Walt Disney World Swan and Dolphin, va ser cuiner de cuina d'Arthur's 27 al Wyndham Palace Resort and Spa d'Orlando.

"La dedicació del xef Herman a la seva embarcació i al complex és inigualable", va dir Fred Sawyers, director general de Walt Disney World Swan and Dolphin Resort. "El seu talent i experiència el converteixen en un bé únic per a Walt Disney World Swan and Dolphin Resort".