- L’obertura d’una ampolla de xampany ens pot ajudar a passar per la carretera accidentada, accidentada, accidentada i irregular, coneguda també com COVID-19?
- Cada vegada hi ha més consumidors que gaudeixen de gust a les taules familiars, juntament amb un sopar de pollastre fregit i patates fregides.
- A finals del 2020, Washington, DC, va vendre a la venda minorista més xampany després de la victòria de Biden / Harris que les dues celebracions anteriors de Cap d’Any combinades.
A principis de 2020, el món tal com el coneixíem, el vivíem, ho vivíem i, amb freqüència, fins i tot l’estimàvem ... s’ha modificat. L’alternança no l’han produït talentosos dissenyadors de moda, artistes, músics, xefs o arquitectes. El canvi ha estat realitzat per expresidents, buròcrates del govern mundial i executius corporatius que, més enllà de les expectatives, han estat capaços d’ignorar la ciència creient que la política governa.
Igual que autocràtics i semidéus, tirans corporatius i altres líders desencertats, la història ofereix una visió d’esperança. Tot i que el passat immediat i el futur a curt termini semblen febles, la il·luminació prevaldrà ... si podem viure prou!
Llavors, com aconseguim el camí accidentat, accidentat, accidentat i desigual? Obrim una ampolla de xampany i contemplem les bombolles amb la creença que altres han aconseguit la guerra i la pestilència, el fanatisme i l’odi, i som prou resistents i resistents per aconseguir-ho a través de COVID-19.
La resposta és Champagne
Abans del 2020, el consum de xampany havia augmentat amb les exportacions als Estats Units de més de 5 milions d’ampolles entre el 2015 i el 2019 (Comite Champagne) i la quota de mercat de Champagne havia augmentat un 3.51% des del 2016 (Drizly).
Malauradament, els productors de raïm i els productors de vi de Champagne, França, juntament amb la resta del món, han estat afectats negativament per aquesta pandèmia. A partir de l’abril de 2020, el mercat de Champagne va caure un 1/3, equivalents a aproximadament 2 milions de dòlars d’ingressos i equivalia a 100 milions d’ampolles de Champagne, que quedaven en inventari ... sense vendre.
No és la primera vegada que els consumidors donen l’esquena a Champagne. El 2009, es va produir un descens del 28% de les exportacions i, durant la Gran Depressió, fa gairebé un segle, Champagne no era la beguda escollida. En altres paraules, el descens del 2020 ha estat increïblement desastrós, però no ha estat una sorpresa.
Desafiaments davant el xampany
El màrqueting és responsable
El problema no existeix pel producte, sinó pel seu enfocament de màrqueting. El xampany s’equipara a grups de persones feliços que celebren l’inici de la vida (un nou naixement), un nou treball (o promoció), un casament o un aniversari, guanyant la loteria o completant una marató. Totes aquestes activitats abans normals ara proporcionen l’entorn perfecte per a la difusió ràpida i implacable de COVID-19 i, per tant, es situen a la part superior de la llista NO GO. Al sud de Califòrnia, gairebé el 60 per cent de les vendes de xampany estan relacionades amb celebracions. Quan va arribar la pandèmia, les vendes van caure un 30 per cent. Durant el tancament europeu, les vendes de xampany van disminuir aproximadament un 75 per cent.
El xampany era sovint la beguda preferida pels passatgers asseguts en seients de primera i de classe empresarial de les companyies aèries. COVID-19 ha eliminat els menjars elegants i de diversos plats i el servei personal càlid que antigament era el distintiu de transportistes com Singapore Airlines Ltd. i Cathy Pacific Airways Ltd. L’objectiu actual de la companyia aèria és la seguretat i el sanejament, ja que ofereix cobertures facials i desinfectants per a les mans i no Xampany.
Tercer any de l’escalfament global
La regió de Xampanya ha viscut 3 estius càlids. L’escalfament global ha canviat el clima, creant nous horaris i reptes per als professionals de la indústria vitivinícola. De gener a juny, les temperatures van superar la mitjana registrada. La floració primerenca i la crema de raïm causada pel sol durant l'agost van canviar la fisiologia del raïm. El raïm es va collir molt aviat el 2020 (17 d’agost) a la regió d’Aube.
Pot ser massa aviat per determinar si el 2020 serà un any veritable, però els experts determinen que hi ha una seriosa possibilitat que sigui meravellós ja que hi ha un excel·lent equilibri entre la maduresa aromàtica, l’acidesa i el sucre.
Consideracions sobre la pandèmia
Els productors i productors de vins de xampanya estan acostumats a fer front als capricis del clima, el sòl i els insectes que picen les vinyes, les fulles i el raïm; no obstant això, un virus virulent que ataca empleats i enòlegs ha estat un repte més enllà de la seva experiència. Les crisis sanitàries van requerir una nova visió del seu producte, producció, distribució i consum, exigint una reorganització de la logística habitual.
Normes del Comitè de Champagne
És el Comitè de Xampany, que representa a 16,000 viticultors de la regió de Xampanya de França, que estableix les normes per als productors de vi. El primer pas va ser protegir els empleats i després formar-se en el seguiment dels procediments sanitaris. El següent pas era posar límits a la quantitat de raïm que es podia collir amb l'objectiu de mantenir els preus. El trist de la història és que es van destruir grans quantils de raïm o es van vendre a destil·leries a preus reduïts. El Comitè va determinar que es permetria als viticultors collir col·lectivament 8000 quilograms de raïm per hectàrea durant la temporada, o l’equivalent a 230 milions d’ampolles per a tota la regió, un 21% menys que les quantitats permeses el 2019.
Ajuda del govern de França
Champagne Houses té inventari i altres recursos financers; no obstant això, el vi i la terra no són líquids i, per tant, no estan disponibles per pagar als creditors. Els viticultors xampanys han pogut accedir a un préstec garantit pel govern amb pocs interessos durant un màxim de 3 mesos de la facturació del 2019 amb terminis d’amortització fàcils fins al 2022.
Al començament de la pandèmia, els deutors van començar a incomplir els pagaments mentre les vendes es van esfumar. El PGE va permetre el pagament del deute a temps, juntament amb els salaris del personal. El govern també pagava al personal la posició de la qual havia quedat redundant a través de la participació en el preu (els empleats afectats per una pèrdua de salaris són compensats per l’empresari). A través del sistema, l’empleat continua rebent el 85% del seu salari tot i que no treballa. Una altra ajuda del govern (fons de solidaritat) ajuda les empreses a mantenir-se per sobre de l’aigua. En determinades circumstàncies, el govern elimina les despeses i / o impostos socials durant un moment concret en què la facturació s'ha reduït greument. Aquests programes han previngut problemes d’insolvència i poden estar impedint noves liquidacions o consolidacions.
Principals jugadors
Seria menys que astut entrar a una botiga de vins o dialogar amb un cambrer i demanar una copa de xampany. Igual que altres productes de luxe, la marca és tan important com el producte. Els líders de les marques de xampany comencen per Moet, i Moet Hennessy arriba a la part superior de la llista de xampanys com a divisió de la LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) que posseeix 6 marques emblemàtiques de xampany, incloses Veuve Clicquot, Moet & Chandon i Dom Perigon. Moet & Chandon és la casa de xampany més gran que ven 64.7 milions d’ampolles el 2019 i els preus comencen aproximadament a 42 dòlars per ampolla. Totes les marques Moet Hennessy ofereixen un flux d’ingressos anuals per LVMH de 2.21 milions de euros, que donen feina a 2485 persones.
Vranken-Pommery Monopole és el segon grup xampany més gran i posseeix cinc marques de xampany, incloses Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery i Heidsieck & Co., amb un ingrés de 218.8 milions d’euros. L’empresa gestiona 2600 hectàrees de terra (la més gran d’Europa) repartides en 4 vinyes de Xampanya, Provença, Camarga i Douro.
La casa de xampany Nicolas Feuillate genera 211.9 milions d’euros d’ingressos, seguida de Lauren Perrier amb 206.2 milions d’euros. Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) genera uns ingressos anuals de 109.2 milions d’euros. La casa de xampany més antiga, Gosset, produeix uns ingressos anuals de 23.7 milions d’euros (BoldData.com).
Noves estratègies
Segons Michelle DeFeo, presidenta dels EUA de Laurent-Perrier, la majoria de Champagne es compra per a celebracions de vacances; no obstant això, cada vegada hi ha més consumidors que gaudeixen de la seva comoditat. Com que el xampany es combina molt bé amb el menjar, ha començat a aparèixer a les taules familiars juntament amb un sopar de pollastre fregit i patates fregides segons Philippe Andre, ambaixador nord-americà del xampany Charles Heidsieck. Moet Imperial Brut és un acompanyant perfecte del sushi.
Les vendes de xampany van augmentar als Estats Units a finals del 2020 després de les eleccions presidencials. Els minoristes de Washington, DC, van vendre més xampany després de l’esdeveniment que les dues celebracions anteriors de Cap d’Any combinades mentre els votants celebraven la victòria de Biden / Harris. Fins i tot a Brooklyn, Nova York, hi havia una compra de xampany, i un comerciant de vins local va determinar que va vendre un 600 per cent més de vi escumós després de les eleccions que les setmanes anteriors i va acabar venent tot el seu inventari.
Els propietaris de botigues de vins minoristes reentrenen el personal segons la investigació de Champagne, que ha descobert que la raó principal per a la venda de Champagne en el punt de compra és la recomanació del minorista; per tant, la formació del personal de vendes se centrarà en recomanacions per a ampolles de Champagne de marge superior.
Champagne està en condicions de recuperar la seva quota de mercat i vendre 300 milions d’ampolles a finals del 2021 o com a màxim el 2022.
El que el món necessita ara
feu clic per escoltar el podcast
A partir del 2013, Blaine Ashley ha estat una part important de la indústria xampanyenca i és personalment responsable de destacar el producte mitjançant esdeveniments creatius i de gran perfil que sensibilitzen els mercats comercials, mediàtics i de consum a aquest important sector vitivinícola. El 2018, Ashley va llançar The Fizz is Female, una sèrie de programes i esdeveniments que celebra les dones que lideren la indústria del vi escumós. Reconeixent la importància d’Ashley per a la indústria del vi escumós, la revista Wine Enthusiast la va anomenar The Champagne Queen i la va incloure com a Tastemaker de 40 a 40 anys (2016).
Nascuda a Honolulu, Hawaii, Ashley va començar la seva carrera de màrqueting en moda amb Modern Luxury i High Living Magazines. El 2010, es va traslladar a Nova York i va començar la seva pròpia columna mensual, Sipped 'n Scene, publicada a Tasting Panel i Destinations Travel.
El 19 de febrer de 2021, Ashley va ser entrevistada per la doctora Elinor Garely, On WorldTourismNetwork on la discussió es va centrar en per què Champagne és exactament el que el món necessita ara.
© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.
#reconstruirviatges
QUÈ TREURE D'AQUEST ARTICLE:
- Obrim una ampolla de xampany i mirem les bombolles amb la creença que altres han superat les guerres i la pestilència, el fanatisme i l'odi, i som prou durs i resistents per superar la COVID-19.
- El xampany s'assimila a grups de persones feliços, celebrant l'inici de la vida (un nou naixement), un nou treball (o promoció), un casament o un aniversari, guanyar la loteria o completar una marató.
- Pot ser massa aviat per determinar si el 2020 serà un any veritable, però els experts determinen que hi ha una seriosa possibilitat que sigui meravellós ja que hi ha un excel·lent equilibri entre la maduresa aromàtica, l’acidesa i el sucre.
