David “Dudu” Biton de Dan Hotels, el xef executiu de l’emblemàtic Hotel King David a Jerusalem, va ser nomenat el "Xef de l'Any" d'Israel per l'anhelada guia de menjar francesa Gault & Millau. La Regence, el restaurant gastronòmic de l'hotel dirigit pel xef Biton, va obtenir la puntuació més alta entre els restaurants de tot el país.
El diumenge 24 de novembre, Gault i Millau van celebrar el florent moviment culinari d’Israel amb una cerimònia a Tel Aviv; l'esdeveniment va homenatjar els principals restaurants d'Israel i els líders de l'escena culinària. La recepció va reconèixer els xefs més reconeguts d'Israel i va commemorar el llançament de la "Guia culinària de Tel Aviv" de Gault & Millau, que inclou 147 dels millors restaurants de Tel Aviv i altres 57 restaurants de carrer recomanats.
Després d'un rigorós procés de 14 mesos durant el qual crítics anònims van visitar nombrosos restaurants de tot el país, la prestigiosa organització culinària francesa va revisar i classificar els millors restaurants d'Israel. La Regence a l’hotel King David de Jerusalem va obtenir la puntuació més alta entre els restaurants (juntament amb OCD i Elena) que van rebre un total de 16 punts (sobre 20).
El xef Biton ha dirigit La Regence durant els darrers dotze anys. Sota la seva direcció, el restaurant s’ha convertit en sinònim d’alta cuina que ofereix una experiència culinària de cinc estrelles al cor de Jerusalem. Abans d’unir-se a l’equip de Dan Hotels, el xef Biton havia treballat anteriorment al famós restaurant Noma de Copenhaguen.
El xef Biton i el seu equip de La Regence s’enorgulleixen d’utilitzar les millors matèries primeres, els mètodes més innovadors i una gran quantitat de sabors, textures, colors i formes, per oferir als hostes una experiència culinària única.
The King David Hotel, Jerusalem, és el vaixell insígnia dels hotels Dan, a Israel, i és membre de The Leading Hotels of the World.
