5 aliments que heu de menjar a Guam

GUAM: una de les preguntes més difícils que m’han fet és: "Quin és el vostre menjar preferit?" Segons la meva experiència com a foodie, no és tan fàcil escollir-ne un. Però si em pregunteu què és el que desitjo més sovint, diria que són els aliments locals aquí a Guam. Un plat de barbacoa, kadon pika, arròs vermell i un costat de kelaguen sol ser la imatge que em forma al cap i em porta a aquella remor a l’estómac que provoca aquell desig decidit que només queda satisfet un cop m’he apartat de la taula. , alegre i complert, amb un plat un cop ple ara buit davant meu.

Tot i que definitivament hi ha molts més aliments a la cultura i la cuina de Guam, aquests són els que considero que són els 5 aliments que heu de menjar a Guam.

Arròs vermell
Durant segles, l’arròs ha estat un element important en el menjar i la cultura de Guam. És un element bàsic i una part necessària del menjar en qualsevol festa o reunió. L’arròs vermell té similituds amb l’arròs espanyol, cosa que té sentit, ja que l’ingredient principal, la llavor achote, provenia molt probablement de Mèxic i va ser introduït per primera vegada pels espanyols als xamorros.

Les llavors achote es remullen amb aigua i l’arròs es cou a l’aigua donant-li un color vermell intens o taronja brillant, en funció de la durada de les llavors. Sovint s’utilitzen altres ingredients com la ceba i l’all per infondre més sabor. En total, aporta una terrosa meravellosa subtil a l’arròs i converteix en un acompanyament visualment atractiu per al menjar.

Kelaguen
Els chamorros són coneguts per les seves habilitats de fabricació de kelaguen, i aquest menjar és un plat autòcton. Kelaguen es basa en la propietat de cocció del suc de llimona i té similituds amb el ceviche. Una combinació de suc de llimona, cebes, pebrots picants locals, sal i, de vegades, coco ratllat s’utilitza per “kelaguen” ja sigui marisc, vedella, pollastre o fins i tot spam.

El pollastre és la carn més popular escollida per "kelaguen" i té el millor sabor quan es fa a la barbacoa prèviament. El kelaguen de pop o calamar pot ser més difícil de trobar, però és especialment deliciós i, sens dubte, és un dels millors tipus de kelaguen. L'acidesa del suc de llimona combinada amb la picant picant dels pebrots infosos a la carn que preferiu crea un ball sensacional de sabors a la boca que us farà desitjar instantàniament més.

Barbacoa
Per molt controvertit que sigui, només continuaré dient-ho: la barbacoa de Guam és la millor de la història. Així és, mai. Allà, ho vaig dir. Per descomptat, tot això es basa en la meva pròpia opinió i preferències personals. El procés de barbacoa local comença normalment aproximadament un dia abans de la graella real. El motiu d’això és deixar temps a la carn per marinar. La forma més comuna d’adobar carns per fer una barbacoa consisteix en una combinació de salsa de soja, vinagre, sal, pebre negre, ceba i all. Tot i que aquests són els ingredients principals per a una bona marinada, la majoria dels cuiners tenen un o dos ingredients secrets que els agrada afegir.

Aquesta marinada es pot utilitzar per a una àmplia gamma de carns diferents, però les més utilitzades a la barbacoa local són el pollastre i les costelles de recanvi. La millor barbacoa es fa a la brasa amb la fusta de tangan-tangan que es troba a tot el paisatge de Guam, que proporciona un sabor fumat únic. Al final, la carn s’accentua perfectament amb la marinada i el sabor fumat és inoblidable.

Kadon Pika
El Kadon Pika és un dels meus plats locals preferits. La paraula chamorro "kadon", quan es tradueix, significa guisat i la paraula "pika" significa picant. Així doncs, aconseguim un guisat picant. Molt sovint aquest guisat es fa amb pollastre com a característica principal. La resta d’ingredients inclouen salsa de soja, vinagre, sal i pebre negre, cebes, alls, pebrots picants locals i, finalment, però no menys important, la llet de coco. El pollastre es marina en la combinació dels ingredients anteriors, excloent els pebrots picants i la llet de coco. Aquests s’afegeixen després que estigui a foc lent durant una bona estona. Quan estigueu damunt un bon llit d’arròs vermell, mossegueu-hi el pollastre tendre i tendre i els pebrots picants xocaran contra la dolça i cremositat de la llet de coco per oferir-vos el menjar de confort local perfecte.

Caramels de coco
Tan senzill com els dolços de coco, és deliciós. Bàsicament és una combinació de sucre i coco acabat de ratllar. El sucre s’escalfa i es fon, s’afegeix el coco i un cop cuit amb la consistència adequada es forma en boles o rectangles. Una demostració de com els antics Chamorros elaboraven dolços de coco es pot veure a la Vila Cultural Gef Pa'go, al poble sud d'Inarajan. És una bona confecció per gaudir-se, i sovint es presenta en petites peces perquè pugueu gaudir-ne sense sentir-vos massa culpables de la indulgència.

Així que proveu aquests cinc aliments locals. Tant si es tracta d’un en particular com de tot l’anterior, és probable que us encantin els plats de Guam tant com a mi.