Vi del baró Edmond de Rothschild: quan el nom és la història

No cal tenir un màster en vi ni ser un sommelier acreditat per demanar el vi perfecte al dinar o al sopar, ni prendre la decisió de compra adequada a una botiga de vins; tot el que heu de fer és demanar una ampolla d’un vi del baró Edmond de Rothschild i de seguida teniu la condició de reconegut coneixedor.

Aquests vins superiors van començar com una idea amb el baró Edmond Benjamin James de Rothschild (1926-1997), membre francès de la família bancària Rothschild, copropietari de Chateau Laffite –Rothschild i ferm defensor del sionisme (les seves contribucions i el seu suport eren de gran importància en els primers anys en la creació de l’Estat d’Israel).

El baró Edmond estava decidit a tenir la seva pròpia empresa vitivinícola, de manera que, el 1973, va adquirir Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, una propietat del segle XVIII que havia quedat en guaret. Amb una visió a llarg termini, va netejar els camps, va construir noves instal·lacions, va redissenyar i va replantar tota la vinya, i va nomenar la nova organització, Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Ara inclou 18 hectàrees i és una de les vinyes més grans del Medoc, així com un testimoni de la denominació Listrac-Medoc. Els interessos de les empreses ara inclouen vinyes a Bordeus, Espanya, Argentina, Sud-àfrica i Nova Zelanda.

introducció

La col·lecció de vins Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild es va presentar recentment als compradors i periodistes de vi en un hotel de Westside a Manhattan.

Col·lecció seleccionada

1. Chateau Clarke 2001. Denominació: Listrac-Medoc. Varietals: Merlot -70%, Cabernet Sauvignon - 30%. Terrer: cims de pedra calcària i argila. Edat de la vinya: 30 anys. Vinar per gravetat, maceració en fred, vinificació en tines de fusta i dipòsits d'acer inoxidable; bombament i pigeage (francès: punching down). Microoxigenació al tanc amb fermentació malolàctica en bótes noves de roure francès. Premi 2 estrelles: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Les primeres vinyes van ser plantades pels monjos cistercencs de l'abadia de Vertheuil al segle XII. El cavaller, Tobie Clarke, va adquirir la terra el 12 i va romandre a la família Clarke fins al 1818, quan va ser comprada pel baró Edmund de Rothschild.

Es considera el seu vi de primer nivell i el patró d’or a la regió sud del Medoc. El raïm es cull manualment de parcel·les de baix rendiment, es classifica, s’emmagatzema i es canalitza als dipòsits per gravetat. Les vinyes s’herben mecànicament sense fer servir herbicides. Entre les fileres, les herbes i els grans es trituren i s’escampen o s’enterren (fem verd). Els vins s’envelleixen principalment en bótes noves, on maduren durant 14-18 mesos.

Notes: Granat al got amb cireres negres, vainilla i roure lliurat al nas. En boca, fruits madurs amb una acidesa fresca temperats amb tanins de roure secs.

Maridatge amb carn a la brasa i formatge francès.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Denominació: Uco Valley, Mendoza, Argentina, una zona atractiva per a pioners internacionals, incloent: Lurton (Gran Lurton), Dassault i Rothschild). Varietals: Malbec: 60%, Syrah 30%, Cabernet Franc 10%. Terrer: granit, sorra i grava dels Andes. Edat de la vinya: 17 anys. Tines plenes pel flux de gravetat. Maceració i fermentació en fred en dipòsits d'acer inoxidable. Criança en bótes noves durant 24 mesos.

notes:

A la vista: de color porpra fosc i profund. Al nas hi trobem mores i prunes seques, cola de cirera negra, carbó vegetal, cuir i clau, vainilla i roure. El paladar gaudeix d’una experiència complexa de fruita i fusta amb una experiència de tarta de cireres. Bona acidesa amb tanins ferms i madurs.

Maridatge amb vedella, xai, cérvol i formatge dur.

3. Les Laurets Baron 2010. Denominació: Puisseguin Saint-Emilion. Varietals: Merlot: 80%, Cabernet Franc: 20%. Terrer: pedra calcària i argila. Edat de la vinya: 33 anys.

El raïm es recull i es classifica a mà i es fermenta. Fet principalment de Merlot, seleccionat entre les millors 4 hectàrees de les 86 hectàrees de Chateau des Laurets. Presenta una subtil combinació de gràcia i personalitat. Vinificació en tines de fusta i tines d’acer inoxidable amb criança de 16 a 18 mesos en bóta.

Notes: A la vista, amatista intensa; al nas trobem cireres, gerds i prunes amb acidesa natural i tanins. En boca és afruitat i estructurat amb tanins suaus que donen un final agradable.

Maridatge amb llamàntol, carn a la brasa, tòfones negres i formatge envellit.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Denominació: Bordeus. Varietals: Sauvignon blanc (70%), Sauvignon Gris (10%), Semillon (10%) i Muscadelle (10%). Terrer: pedra calcària i argila. Edat de la vinya: 30 anys. Le Merle

Blanc forma part del patrimoni del Chateau Clarke des del segle XIX (19).

Elaboració del vi: premsat directe, fermentació i criança del most sobre les mares, 20% en bótes noves de roure i 80% en tines d’acer inoxidable. Suc mogut per gravetat i cada petit lot tractat per separat amb fermentació adaptada en conseqüència. Envelliment: un terç en barrils, la resta en tines controlades per temperatura durant 6 mesos.

Notes: De color groc-verdós als ulls, amb molts reflexos daurats. El nas és fresc i afruitat amb llimes, toronja i préssec blanc. El paladar troba florals i fruits.

Maridatge amb llagostins, amanides i carn blanca.

5. Fletxes dels Andes Gran Malbec 2009. Denominació: Vista Flores. Varietals: Malbec: 60%, Cabernet Franc: 20%, Syrah: 20%. Terrer: granit, sorra i grava dels Andes. Edat de la vinya: 17 anys. Premis: 2012: Vins d’Argentina - Plata; 2011: Mundus Vini - Plata.

Notes: L'ull està encantat amb cerises fosques. El nas descobreix mores, minerals, roca triturada i violetes. El paladar troba àcids i tanins derivats de la fruita negra i una xocolata amarga que controla la dolçor del vi.

Maridatge amb carns a la brasa, bombons i postres de fruites vermelles.

oli d'oliva

Oli d’Oliva Verge Extra Rothschild Vignerons

Una vegada més el nom de Rothschild aporta qualitat i prestigi. Les olives es cullen durant tota la temporada de maduració. La barreja: el 90 per cent de les olives Frantoio (varietal principal en oli de Toscana) i el 19 per cent de Coratina (afegeix sabor picant). L’extracció en fred provoca un sabor net i fresc.

Notes: De color groc-daurat brillant als ulls amb vores pastel. El nas descobreix l’aroma d’enciam i nous. El paladar queda encantat amb un final cruixent de pebre blanc.

Fer bé fent bé

Benjamin de Rothschild i la seva dona, Ariane, continuen ampliant el seu imperi vitivinícola, aportant els seus alts estàndards en matèria de vi de qualitat, arrelat a l'autenticitat i el respecte al medi ambient. La família es compromet a protegir i promoure el patrimoni vitivinícola.

A partir del 2008, Benjamin de Rothschild ha fet contribucions a universitats (incloses Columbia, Cambridge, Boulle i la Universitat Hebrea) i les fundacions familiars se centren en programes d’emprenedoria social.

Els programes inclouen:

• Ampliar és. Per a empreses socialment innovadores en procés d’expansió i els ofereix suport, assessorament estratègic i financer, experiència acadèmica i accés a una xarxa d’inversors i experts en negocis

• La beca Ariane de Rothschild. Una xarxa transatlàntica d’innovadors socials.

© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.