Sorprenentment, sovint se'ls dóna menys protagonisme a les llistes de prioritats dels viticultors en comparació amb factors com el terrer, el clima i les pluges. No obstant això, a causa de la influència de l'escalfament global, els enòlegs estan donant importància als vessants i les muntanyes a l'hora d'avaluar els llocs potencials de vinyes per plantar vinyes.
Muntanya alta
El Cordillera dels Andes, sovint conegut simplement com els Andes, és una vasta serralada que recorre tota la costa occidental d'Amèrica del Sud. S'estén per més de 4,000 milles, des de Colòmbia al nord, passant per Equador, Perú, Bolívia i Argentina, fins a Terra del Foc, l'extrem més meridional del continent. Aquesta serralada no només és la més llarga del món, sinó que també és la més alta fora de l'Himàlaia, la qual cosa la converteix en una característica geogràfica destacada a la regió.
La serralada dels Andes té una influència important vi producció a Amèrica del Sud, especialment a països com Argentina i Xile. Així es connecten la serralada dels Andes i el vi:
1. Altitud: Les muntanyes dels Andes ofereixen una gamma d'altituds, des del nivell del mar fins a més de 6,900 metres (aproximadament 22,637 peus). Aquesta gran variació d'altitud crea diversos microclimes favorables per al cultiu de raïm. En particular, les altituds més altes són cada cop més populars per a les vinyes perquè ofereixen temperatures més fresques, que ajuden a preservar l'acidesa del raïm i alentir el procés de maduració. Això condueix a l'elaboració de vins d'alta qualitat amb una acidesa equilibrada.
2. Clima: Els Andes actuen com una barrera natural als patrons meteorològics, ajudant a crear condicions climàtiques úniques a les regions vinícoles situades al llarg dels seus contraforts. Les muntanyes contribueixen a la regulació de la temperatura, proporcionant nits més fresques i temperatures diürnes més suaus, que són avantatjoses per a la maduració del raïm. Aquesta moderació climàtica dóna lloc a vins amb millor equilibri i complexitat.
3. Font d'aigua: Les muntanyes dels Andes són una font vital d'aigua dolça per a milions de persones a Amèrica del Sud. Per a la indústria vitivinícola, això significa que l'accés a l'aigua per al reg és fàcilment disponible, fins i tot a les regions àrides i semiàrides. Això és essencial per a la sostenibilitat de les vinyes, ja que l'aigua és crucial per al creixement de la vinya i la qualitat del raïm.
4. Terroir: Els diversos sòls i altituds de la regió dels Andes contribueixen al concepte de terrer, que engloba els factors ambientals únics que influeixen en les característiques del vi. Els diferents tipus de sòls dels Andes, inclosos els al·luvials, sorrencs, argilosos, gravats i calcàries, tenen un paper important en la configuració del sabor i la qualitat del raïm i, en conseqüència, dels vins.
5. Qualitat del vi: La combinació de vinyes d'altitud, microclimes variats i terrers únics fan de la Serralada dels Andes un lloc privilegiat per produir vins d'alta qualitat. Tant l'Argentina com Xile han experimentat un augment de la qualitat i el reconeixement dels seus vins, gràcies en part a les seves vinyes situades a l'ombra dels Andes.
En la meva opinió
En un esdeveniment recent de White Wines of the Andes a la ciutat de Nova York, dirigit per Joaquin Hidalgo, vaig trobar els vins següents més interessants:
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Nord de Xile
La marca Amelia va començar l'any 1993 com un homenatge a totes les dones que han superat els límits (penseu a Amelia Earhart i Jane Goodall), i va rebre el nom de l'esposa de l'enòleg Marcel Papa, Amelia. Aquest vi és el primer Chardonnay Ultra-Premium de Xile.
La Vinya Quebrada Seca es troba a 22 quilòmetres de l'oceà Pacífic a la riba nord del riu Limari. La vinya s'ha desenvolupat a una altitud de 190 metres sobre el nivell del mar amb sòls argilosos rics en carbonat càlcic. Les temperatures són fredes i els matins són ennuvolats, la qual cosa permet que la fruita maduri lentament produint vins frescos.
El raïm es verema a mà i es selecciona amb una cinta transportadora que porta els raïms sencers a la premsa sense desrapat. La fermentació es fa en bótes de roure francès i la fermentació alcohòlica dura 8 dies. El vi es cria durant 12 mesos en bótes de roure francès (10% noves i 90% de segon ús). Es consumeix millor en els propers 8 anys.
notes
Net i brillant, groc clar a la vista, l'aspecte cristal·lí contradiu el seu ram complex i multicapa. És complex i en capes al nas amb aromes de flors blanques, peres i mineralitat i combina l'estructura de l'argila vermella (aporta cos) amb la mineralitat del sòl calcària (aporta columna vertebral). Llarg, tens i refrescant amb una llarga impressió al paladar i un final llarg destacat amb una salinitat deliciosa.
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
L'agut i auster Talinay Sauvignon Blanc 2022 és un meravellós blanc de Xile. Sempre s'embotella sense roure per mantenir la puresa varietal i la influència dels sòls calcaris i la proximitat al mar. Té un 13% d'alcohol i uns paràmetres increïbles: un pH de 2.96 i 8.38 grams d'acidesa. Els vins es produeixen a partir de vinyes plantades l'any 2006 a Talinay on els sòls tenen més pedra calcària i la influència del mar és més forta.
notes
D'aspecte elegant i transparent, el vi allibera una aroma que se sent tan cruixent i rejovenidor com una brisa primaveral. El nas està encantat amb l'olor d'herba verda exuberant, roques humides i una fragància vigoritzant terrosa. En boca troba notes herbàcies barrejades amb subtils tocs de cítrics realçats per un suau toc de sal marina, creant un tapís sensorial que és encantador.
El viatge del vi es veu potenciat per una acidesa vibrant, donant a tot el paladar una frescor vigoritzant. A cada glop, les papil·les gustatives s'animen i aquesta sensació refrescant perdura molt després de l'última gota.
© Dr. Elinor Garely. Aquest article sobre drets d'autor, incloses les fotos, no es pot reproduir sense el permís per escrit de l'autor.
